Kdaj zavreči kečap, gorčico, ajvar in majonezo po odprtju?

Po novoletnih praznikih, če ne prej, se bodo v vratih in na policah hladilnika začele polniti zbirke napol uporabljenih kečapov, majonez, gorčic in drugih omak.

Naj vas ne skrbi. Niste edini.

Omake pogosto uživamo počasneje kot svežo hrano, zato zasedajo dragoceno mesto več mesecev, včasih celo let.

Nekatere omake namreč lahko zdržijo zelo dolgo predvsem zaradi visoke kislosti, ki preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov. A to ne pomeni, da so večne.

Večina omak, preden jih odprete (!), lahko stoji v shrambi približno eno leto, piše portal N1 BiH.

Seveda je pri tem pomemben datum na embalaži. Na večini izdelkov je to "uporabno najmanj do". To ni enako kot "uporabno do".

Kako dolgo zdržijo omake po odprtju?

Ko omako odprete, jo shranite v hladilniku. Kako dolgo bo ostala sveža, je odvisno od vrste omake, ključna pa je temperatura hladilnika.

Po besedah ​​prehranske strokovnjakinje dr. Kimberly Baker mora biti hladilnik nastavljen na štiri stopinje Celzija ali manj, da zagotovi optimalno svežino omake.

Kečap

Paradižnikov kečap je ena najbolj pogostih omak. Ta vsestranska omaka je po odprtju običajno varna za uživanje približno šest mesecev - seveda, če jo hranimo v hladilniku.

Njen dolgi rok uporabnosti je posledica visoke kislosti, zaradi katere patogeni težko rastejo. Po drugi strani pa kečapi pogosto vsebujejo precejšnje količine sladkorja, ki je idealna hrana za mikroorganizme.

Zato upoštevajte datum na embalaži in občasno poglejte tudi vsebino. Če vam deluje sumljivo, kečap zavrzite.

Gorčica

Odprt kozarec gorčice v hladilniku lahko zdrži do enega leta. Razlog za to je nizka koncentracija sladkorja, ki je hrana za mikroorganizme.

Poleg tega gorčična semena vsebujejo alil izotiocianat, spojino, ki daje gorčici oster in pikanten okus, poleg tega pa ima naravne protimikrobne lastnosti, ki jo ščitijo pred kvarjenjem.

Majoneza

Če je pravilno shranjena, bo odprta majoneza zdržala približno dva meseca, poudarja Baker.

Seveda je treba pri tem upoštevati priporočeno temperaturo hladilnika (4 stopinje Celzija ali manj).

Tudi za majonezo velja – če se vam zdi sumljiva zaradi barve, teksture ali vonja, jo zavrzite. Ne poskušajte je.

Solatni prelivi (dresingi)

Solatni preliv, kupljen v trgovini, bo v hladilniku zdržal od enega do treh mesecev. Natančen časovni okvir je odvisen od vrste preliva.

Na splošno imajo manj kisli prelivi, kot so tisti na osnovi smetane, krajši rok trajanja, medtem ko bolj kisli, kot so vinaigrette, zdržijo dlje.

Pekoča omaka

Ljubitelji pekočih omak lahko mirno spijo – odprta steklenica lahko v hladilniku zdrži približno eno leto, predvsem zaradi kisa.

Fermentirane pekoče omake lahko zdržijo dlje, pravzaprav za nedoločen čas, saj mikroorganizmi, ki fermentirajo omako, proizvajajo naravne konzervanse.

Ajvar

Ajvar ima med vsemi omenjenimi omakami oziroma prilogami najkrajši čas uporabnosti.

Večina virov navaja, da po odprtju v hladilniku zdrži največ dva tedna, običajno sedem do deset dni.

Po tem času se v njem že lahko začnejo nabirati plesni.

Če plesen opazite na ajvarju, ga zavrzite.

Nikoli ne odstranjujte samo plasti s plesnijo in poskušajte uporabiti preostanek.

Iz steklenega kozarca ga vedno zajemajte s čisto žlico.