Ključne stvari, na katere morate paziti, da se vam kislo zelje ne bo pokvarilo

Kislo zelje je lahko osnova za vrsto okusnih jedi, ki nam bodo teknile v mrzlih dneh.
Zato je precej pomembno, da ga čim dlje ohranimo v "primerni kondiciji". Če boste pri hrambi pozorni na tri ključne stvari, se vam ne bo pokvarilo, piše spletna stran Informer.rs.

Začne se pri izbiri posode, v kateri boste kisali in hranili zelje. Glinene, lesene ali steklene posode so najboljše, kovinskih pa rajši ne uporabite, ker lahko oksidirajo. Posoda mora biti čista in suha, operite pa jo z raztopino sode bikarbone in kisa v topli vodi. V te posode položite zelje in ga popolnoma zalijte s slanico.

Posebej pomembni pa so za kisanje in hranjenje zelja trije pogoji. Temperatura, svetloba in vlaga.

Temperatura

Optimalna temperatura za hrambo kislega zelja je med 0 in 5 stopinjami Celzija. Pri višjih temperaturah se zelje lahko preveč skisa ali pa posuši. Pri nižjih lahko zmrzne ali izgubi svoje lastnosti.

Svetloba

Kislo zelje hranite v temnem prostoru. Svetloba spremeni njegovo barvo in okus. Še posebej se izogibajte neposredni sončni svetlobi, pa tudi bližini virov umetne svetlobe.

Vlažnost

Kislo zelje potrebuje dovolj vlage. Ne skladiščite zelja v suhih ali prepišnih prostorih. Občasno preverjajte raven slanice v posodi, in če opazite, da zelje ni popolnoma prekrito z njo, jo dodajte.