Največja napaka pri shranjevanju sira, ki jo dela skoraj vsak

V trgovinah sire pogosto razrežejo na manjše kose in jih zavijejo v prozorno plastično folijo – deloma iz praktičnih razlogov, deloma pa zato, da kupci lahko vidijo, kaj izbirajo.

A strokovnjaki opozarjajo, da sira doma nikakor ne bi smeli puščati v taki embalaži.

Prozorna folija preprečuje dotok zraka, ki je ključnega pomena za ohranjanje svežine sira, še posebej pri trših in bolj mastnih vrstah.

Poleg tega prepušča svetlobo, kar lahko dodatno poslabša videz in okus.

Če se v foliji nabere preveč vlage, sir hitro postane sluzast, pokvarjen in prekrit z neželeno plesnijo.

Varno je uživati le sire, pri katerih je plesen naraven del zorenja, kot sta roquefort ali gorgonzola, ne pa tistih, na katerih se je začela nabirati plesen zaradi neprimernega shranjevanja.

Kako shraniti sir?

Veliko boljša izbira je, da sir zavijete v voskast papir za peko, nato pa ga po želji shranite še v hermetično zaprto posodo in postavite v hladilnik.

Tako boste preprečili izsuševanje, kvarjenje in širjenje vonjav na ostalo hrano v hladilniku.

Trde sire, kot je parmezan, pogosto prodajajo narezane v vakuumsko zapakirani plastiki.

Takšna embalaža je povsem varna, dokler je ne odprete in odprto hranite v hladilniku.

Ko jih enkrat odprete, je priporočljivo, da jih prestavite v stekleno posodo s pokrovom ali zavijete v rahlo navlaženo bombažno krpo, ki bo preprečila izsuševanje.

Čeprav je večino sirov tehnično mogoče zamrzniti, da bi jim podaljšali rok trajanja, se po odmrzovanju pogosto spremenijo barva, tekstura in okus, kar zmanjša užitek ob njihovi uporabi.

Zato strokovnjaki svetujejo, da raje kupujete manjše količine sira, ki jih lahko porabite v krajšem času, kot pa da ga shranjujete v zamrzovalniku.