Menu Item
Madžarski piščančji paprikaš je jed, ki z bogato aromo, kremasto teksturo in intenzivnimi okusi vedno očara. Čeprav gre za tradicionalno jed z bogato zgodovino, je njena priprava presenetljivo preprosta, rezultat pa vedno navduši. Sledite preprostemu postopku in pripravite jed, ki bo zagotovo postala stalnica na vašem jedilniku.
Madžarski piščančji paprikaš je prava kulinarična klasika, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Ime je dobil po ključni sestavini – rdeči papriki, ki jedi daje značilno aromo in barvo. Vendar skrivnost ne leži le v papriki, temveč tudi v pravilni pripravi in uporabi kakovostnih sestavin.
Ključ do popolnega okusa: paprika in čebula
Za pripravo odličnega paprikaša je ključna prava kombinacija paprike v prahu – dimljene, sladke in pekoče. Ta trojica doda jedi globino in raznolikost okusov. Poleg paprike pomembno vlogo igra tudi čebula, ki jo pražimo na nizki temperaturi, dokler ne postane zlatorjava in naravno sladka. Prav ta sladkoba uravnoteži intenzivnost začimb.
Izbira mesa
V jedi lahko uporabimo različne kose piščanca, vendar boste najboljše rezultate dosegli, če boste uporabili meso s kostjo in s kožo. Seveda pa lahko jed prilagodite z uporabo tistih delov piščanca, ki jih imate najraje.
Madžarski piščančji paprikaš se običajno postreže z nokedli, majhnimi jajčnimi cmoki, in s kremno solato na osnovi kumar, imenovano uborka, piše portal Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept za to jed.
Sestavine
- 1,3 kg piščanca s kožo in kostmi
- 500 ml piščančje jušne osnove
- 200 g kisle smetane
- 60 ml smetane za kuhanje
- 3–4 žlice madžarske paprike v prahu
- 3 žlice moke
- 2 žlici masti
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 2 paradižnika
- sol in poper po želji
Priprava
Priprava mesa: V večjem loncu segrejte mast in piščanca popecite z vseh strani, dokler ne dobi zlatorjave skorjice. Odstavite na stran.
Praženje čebule: Na isti masti prepražite čebulo, da postane zlatorjava. Dodajte česen in pražite še 30 sekund, nato vmešajte narezan paradižnik in dušite še dve do tri minute.
Začimbe in piščanec: Vmešajte madžarsko papriko, sol in poper, nato vrnite piščanca v lonec. Zalijte z jušno osnovo, zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 40 minut, da se meso zmehča.
Zgoščevanje omake: Piščanca znova odstranite iz lonca. V posebni posodi zmešajte kislo smetano, smetano za kuhanje in moko. Mešanico dodajte v lonec z omako in kuhajte, dokler se ne zgosti.
Piščanca vrnite v lonec, da se prepoji z omako, in vse skupaj nežno premešajte.
Postrezite toplo s tradicionalnimi nokedli (jačni cmočki oziroma svaljki) in svežo kumarično solato.
Dober tek!
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Bodi prvi, ki bo pustil komentar!