Kako dolgo lahko hranimo meso v zamrzovalniku in kako ga varno odmrzujemo

V številnih gospodinjstvih je običaj, da meso kupimo v večji količini in ga nato shranimo v zamrzovalnik. Skoraj vsaka skrinja je polna zamrznjenega mesa, a marsikdo ne ve, koliko časa ga je varno hraniti, preden začne izgubljati kakovost.

Čeprav nizke temperature upočasnijo kvarjenje, ima vsaka vrsta mesa omejen rok trajanja. Svinjina, ki je pogosta na mizi, lahko ostane zamrznjena do štiri mesece; po tem obdobju začne izgubljati kakovost. Govedina zdrži nekoliko dlje, do devet mesecev, medtem ko telečje meso in jagnjetina ohranita svojo svežino do šest mesecev. Piščanec, kot najpogostejše belo meso, je lahko zamrznjen od šest do devet mesecev, odvisno od načina pakiranja, piše Espreso.

Divjačina ima rok trajanja od šest do deset mesecev, medtem ko so klobase občutljivejše in jih je priporočljivo porabiti v dveh do treh mesecih. Posebno pozornost zahteva mleto meso – če je dobro zapakirano v nepredušno zaprte vrečke, ga lahko hranimo do štiri mesece.

Zakaj je pomembno odmrzovanje

Ne gre le za pravilno shranjevanje – tudi odmrzovanje je ključno za varnost in okus mesa. Najlažje je, da na embalažo zapišete datum zamrzovanja in se tega roka dosledno držite.

Veliko težav pa nastane tudi, če meso odmrzujemo na hitre in tvegane načine, kot so pri sobni temperaturi, pod tekočo vodo ali v mikrovalovni pečici. Takšni postopki pospešijo rast bakterij in povečajo tveganje za zdravje.

Najvarnejši način je počasno odmrzovanje v hladilniku. Meso vzamemo iz zamrzovalnika nekaj ur prej in ga pustimo, da se odmrzuje pri nizki temperaturi. Tako ohranimo njegovo teksturo, preprečimo razvoj bakterij in ga pripravimo za kuhanje ali pečenje.

Z upoštevanjem pravil za zamrzovanje in odmrzovanje lahko meso ostane varno, okusno in kakovostno, tudi če ga v zamrzovalniku hranimo več mesecev.