Lažna pita s šparglji: recept za preprosto jed brez moke, ki navduši vsakogar

Šparglji, ki veljajo za znanilce pomladi, so osnova za različne kulinarične mojstrovine.
Medtem ko jih pogosto uporabljamo v solatah ali kot prilogo, je njihova svežina in nežen okus popolna kombinacija za slane pite.

Punkuferer.hr je objavil recept za "lažno pito" s šparglji, torej pito brez moke.

S štirimi vrstami sira in popečeno slanino nič ne more biti povprečno, svežina mlade čebule pa piti daje pravi pomladni okus. Jed je pripravljena v manj kot eni uri in je tako preprosta, da ne potrebujete predhodnih pekovskih izkušenj.

Sestavine

• 50 g masla


• 250 g špargljev


• 12 tanko narezanih rezin slanine


• 1 šopek mlade čebule (5 kosov), drobno sesekljane


• 3 stroke česna


• 5 velikih jajc


• 200 ml polnomastnega mleka


• 100 g rikote


• 50 g sira gruyère, drobno naribanega


• 75 g parmezana, drobno naribanega


• 50 g čedarja, drobno naribanega


• sol


• poper


• zelena solata, za serviranje

Priprava

Pečico segrejemo na 190 stopinj, pravokoten pekač v velikosti 20 x 25 centimetrov pa namastimo z maslom. Šparglje blanširamo pet minut v vreli slani vodi, odcedimo in odstavimo.

V manjši ponvi na zmernem ognju prepražimo slanino, da postane hrustljava. Odvečno maščobo popivnamo s kuhinjskim papirjem in pustimo, da se ohladi. Ponev prav tako obrišemo s papirjem, dodamo maslo in dve minuti pražimo mlado čebulo. Dodamo sesekljan česen in dušimo še pet minut.

Jajca stepemo, dodamo mleko in rikoto, dobro premešamo ter začinimo s soljo in poprom. Dodamo nariban gruyère, 50 g parmezana, ves čedar in popraženo slanino. Zmes vlijemo v pekač, nato pa po površini nežno razporedimo šparglje in potresemo s preostalim parmezanom.

Pečemo 25-30 minut oziroma dokler se lažna pita ne začne lepo barvati in v celoti strdi.

Po želji postrežemo z zeleno solato.