Menu Item
Svež paradižnik lahko porabimo na mnogo načinov, a ga v kombinaciji s tem receptom verjetno še niste poskusili.
Izkoristite sezono sočnih svežih paradižnikov – pripravite si solato, omako ali preprost sendvič. Izkušeni kuharji pa trdijo, da je paradižnik najboljši, če ga postrežemo z rjavim maslom.
Rjavo maslo ali beurre noisette je stopljeno maslo, pripravljeno s počasnim kuhanjem na štedilniku. Pri tem se mu spremeni barva in okrepi okus.
Za pripravo ne potrebujete veliko sestavin, le malo potrpljenja in truda.
Pomembno je, da ste blizu štedilnika in nadzorujete proces. Dober beurre noisette ima lepo zlatorjavo barvo in okus po oreščkih. A pazite: če ga zažgete, bo postal grenak in neužiten, piše hrvaški portal punkufer.hr.
Sestavine:
- 150 gramov masla
- 4 sveži paradižniki
- 1-2 žlici šerijevega kisa
- sol in poper po okusu
- kruh za serviranje
Priprava:
V kozici na zmerni temperaturi raztopimo maslo. Maslo se bo najprej začelo peniti, potem pa bo postajalo vedno temnejše in bo imelo prijeten okus po oreščkih.
Ko maslo dobi lepo rjavo barvo – pazimo, da se ne zažge –, dodamo šerijev kis, ščepec soli in malo popra ter vse skupaj premešamo.
Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se maslo nekoliko ohladi, a ne strdi.
Paradižnik narežemo na tanke rezine, po okusu solimo in popramo ter prelijemo z rjavo omako. Tako pripravljen paradižnik postrežemo z domačim kruhom.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje