Menu Item
Ljubitelji polnjenih paprik bodo navdušeni nad to okusno različico s čebulo, ki jo Grki obožujejo na različne načine.
Če obožujete polnjeno zelenjavo, je ta recept za polnjeno čebulo prava izbira za popestritev jedilnika. Čebula kot glavna sestavina doda jedi sladkobo in intenziven okus, ki v kombinaciji z mletim mesom, rižem in paradižnikovo omako ustvari bogato in sočno jed.
Grki so mojstri v pripravi polnjenih jedi, od katerih je salantourmasi ena bolj priljubljenih različic, kjer namesto paprike uporabijo kuhan čebulni ovoj, napolnjen z začinjenim mesnim nadevom. Recept je podoben polnjenim paprikam, vendar s čebulo, ki daje jedi posebno aromo.
Za salantourmasi se uporablja rumena čebula, ki jo napolnimo z mletim mesom – običajno govejim, lahko pa tudi svinjino in jagnjetino, piše portal Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept za to jed.
Sestavine
- 8 kosov rumene čebule
- 500 ml paradižnikove mezge
- 450 g mletega mesa
- 250 ml jušne osnove
- 3-4 stroki česna
- 3 žlice paradižnikovega koncentrata
- 150 g kratkozrnatega riža
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajna žlička posušenega origana
- rastlinsko olje po želji
- sol in poper po želji
- svež peteršilj za serviranje
Priprava
Priprava čebule: Čebule olupimo, odstranimo vrhove in en sloj olupka. Na eni strani zarežemo, da lažje ločimo plasti. Nato čebule kuhamo v loncu z vodo približno 15 minut, dokler se ne zmehčajo. Za kuhanje uporabimo šest do sedem čebul, preostalo nasekljamo za nadev. Med kuhanjem se bodo začele ločevati plasti, ki jih bomo porabili za nadev.
Priprava nadeva: V večji ponvi segrejemo olje in nekaj minut pražimo nasekljano čebulo in česen. Dodamo mleto meso in ga dušimo do zlatorjave barve. Nato dodamo odcejen riž, ki smo ga prej namočili v vodi, paradižnikov koncentrat, začimbe (origano, sol in poper) in jušno osnovo ter kuhamo, dokler riž ne vpije večine tekočine. Na koncu dodamo še limonin sok za svežino.
Polnjenje čebule: Ohlajene plasti čebule napolnimo z nadevom in jih zavijemo.
Pečenje: Na dno pekača vlijemo paradižnikovo mezgo, ki jo rahlo začinimo, ter razredčimo z vodo, v kateri se je kuhala čebula. Nato razporedimo napolnjeno čebulo, jo pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo pri 200 °C približno pol ure. Nato folijo odstranimo in pečemo še dodatnih 30 minut, dokler se jed popolnoma ne zmehča.
Postrežba: Pečeno čebulo okrasimo s sveže nasekljanim peteršiljem in jo ponudimo kot glavno jed ali prilogo.
Nasvet: Uporaba srednje velikih, ovalnih čebul zagotavlja, da so plasti dovolj velike za polnjenje. Tudi če niste ljubitelj čebule, vas bo ta jed navdušila s svojo sočnostjo in bogatim okusom, ki ga nadgradi mešanica mesa in riža v paradižnikovi omaki.
Dober tek!
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Bodi prvi, ki bo pustil komentar!