Preprosta, a zelo okusna: recept za sočno pistacijevo torto iz le treh sestavin

Včasih so najboljše stvari v življenju tudi najbolj preproste – in ta pistacijeva torta je popoln dokaz za to. Brez masla, brez mleka in brez kompliciranja. Samo tri osnovne sestavine: jajca, sladkor in pistacijeva moka. In rezultat? Nežno puhasta, sočna torta z naravno pistacijevo aromo, ki kar kliče po skodelici dobre kave ali čaja.

Preprosta osnova, ki očara

Za pripravo te torte ne potrebujete nobenih eksotičnih sestavin ali zapletenih tehnik. Pistacijeva moka – domača ali kupljena – naj bo fino mleta, da se lepo poveže z jajčno zmesjo in ustvari prijetno, rahlo teksturo. Če pistacij nimate pri roki, se brez skrbi lahko odločite tudi za mandljevo moko.

Jajca so srce te torte. Ključno je, da jih stepate dolgo in intenzivno – približno deset minut. Tako postanejo zračna, svetla in volumen se močno poveča. Prav ta zračnost daje torti mehkobo, zato je pomembno, da pri dodajanju moke zmes mešate nežno in postopoma.
Ne pričakujte živo zelene barve – tudi če uporabite najkakovostnejše pistacije. Če želite, da torta zasije v bolj živi zeleni barvi, dodajte nekaj kapljic jedilnega barvila.

Postrežba in shranjevanje

Torta je najboljša, ko se popolnoma ohladi – še bolje naslednji dan, ko se okusi lepo povežejo. Njena površina je nežna, skoraj kot meringa, zato bodite pri rezanju previdni. Portal Punkufer.hr priporoča oster nož in lahek pritisk. Lahko jo rahlo posujete s sladkorjem v prahu za piko na i.

Shranjujete jo lahko na sobni temperaturi dan ali dva, za daljšo obstojnost pa jo brez težav postavite v hladilnik ali celo zamrzovalnik.

Sestavine

• 4 velika jajca (približno 213 g brez lupine)


• 173 g sladkorja


• 343 g fino mlete pistacijeve moke

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C. Tortni model (20 cm premera) obložite s papirjem za peko.
V večji skledi stepajte jajca in sladkor na veliki hitrosti približno 10 minut, dokler zmes ne postane gosta in svetla.

Z lopatico nežno vmešajte moko v treh delih, da ohranite zračnost zmesi.

Zmes vlijte v pripravljen pekač, zgladite površino in pecite 35–45 minut, dokler torta ne postane zlato rjava in rahlo čvrsta na dotik.

Torto ohladite v pekaču približno eno uro, nato jo previdno odstranite. Postrezite jo, ko je popolnoma hladna – najbolje naslednji dan.

Dober tek!