Menu Item
Zelo težko je odkriti lažen med, saj se njegove lastnosti razlikujejo glede na izvor nektarja, sezono nabiranja in geografske razlike. Znanstveniki pa so zdaj odkrili novo metodo za ugotavljanje pristnosti medu.
Znanstveniki z britanske univerze Cranfield so uspešno preizkusili nove metode za ugotavljanje pristnosti medu in tako odprli pot hitremu in natančnemu testiranju, poročanje Agrokluba povzema N1 Zagreb.
Več kot polovica medu ponaredkov
Pristen med pogosto ponaredijo z dodajanjem cenenih sladkornih sirupov. Poročilo Evropske komisije iz leta 2023 je namreč pokazalo, da je bilo 46 odstotkov od 147 testiranih vzorcev najverjetneje zmešanih s poceni zeliščnimi sirupi.
Ponarejene izdelke pa je zelo težko odkriti, saj se lastnosti medu razlikujejo glede na izvor nektarja, sezone nabiranja in geografske razlike. Metode avtentikacije so drage in dolgotrajne. Zato obstaja vedno večja potreba po zanesljivem testiranju in sprejetju novih pravil za boj proti goljufijam.
Brez odprtja kozarca
V raziskovalnem projektu pod vodstvom dr. Marie Anastasiadie z univerze Cranfield so uporabili specializirano tehniko svetlobne analize za odkrivanje ponarejenega medu, ne da bi odprli kozarec. Vzorci medu iz Velike Britanije, obogateni s sirupoma riža in sladkorne pese, so bili testirani z neinvazivno tehniko ramanske spektroskopije. Ta metoda je bila razvita za farmacevtsko in varnostno diagnostiko in se je izkazala za zelo natančno pri odkrivanju sladkornih sirupov v tem živilu.
“Med je drag in iskan ter je lahko tarča goljufov, zaradi česar pravi pridelovalci medu izgubljajo dobiček, zaupanje potrošnikov pa je omajano. Ta metoda je učinkovita in je hitro orodje za identifikacijo sumljivih vzorcev, ki industriji pomaga zaščititi potrošnike in preveriti dobavne verige,” je pojasnila Anastasiadi.
To orodje je prenosljivo in enostavno za uporabo, zaradi česar je idealno za testiranje, še piše N1 Zagreb.
BONUS VIDEO:
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje