Menu Item
Chefinja Ana Roš je v sredo na akademskem mednarodnem kongresu v Barceloni prejela prestižno nagrado sferic. Nagrado podeljujejo vizionarjem kuhinjskih znanosti, chefom, ki raziskovanje in znanost razumejo kot pomemben element svoje kuhinje, z rešitvami pa odgovarjajo na izzive današnjega časa, so sporočili iz nagrajene restavracije Hiša Franko.
Ana Roš je prva ženska med chefi, ki je prejela to nagrado, s tem pa se je pridružila dosedanjim prejemnikom, kreatorjem gastronomskih znanosti, to so Ferran Adria, Heston Blumenthal, Homaro Cantu, Joan Roca, René Redzepi, David Chang in Andoni Luis Aduriz.
“Mednarodni profesorji in akademiki, tudi Harvard je imel prste zraven, 10 zahtevnih kriterijev in moja čudovita ekipa. Tako se pobira nagrade z visoko dvignjeno glavo. Nagrada sferic, podeljena v Aula Magna de Universidad de Barcelona, je moja prva akademska nagrada in ja, ponosna sem,” je dejala Roš.
Žirija nagrade sferic, ki so jo sestavljali člani komisije Science & Cooking World congress skupaj z mednarodnimi znanstvenimi svetovalci, je pojasnila, da je ekipa Hiše Franko pod vodstvom Roš nagrado prejela za “inovativnost pri preučevanju, razvoju in uporabi sestavin”. “Tradicija in inovacije, ki vedno iščejo izboljšave na kulinaričnem področju, se razvijajo v restavraciji,” so podčrtali žiranti.
Mednarodni kongres, ki raziskuje potencial znanstvene gastronomije z namenom reševanja velikih družbenih izzivov, organizira Svetovni kongres znanosti in kuhanja v sodelovanju z Univerzo v Barceloni.
Letos je sodelovala tudi priznana Univerza Harvard iz ZDA, na kateri vrhunski chefi skupaj s harvardskimi raziskovalci raziskujejo, kako lahko vsakdanje kuhanje in vrhunska kulinarika osvetlita osnovna načela v kemiji, fiziki in tehniki. Kongres je potekal na temo Sestavine, tradicija in inovacije.
Spremljajte N1 na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.
Naložite si našo aplikacijo: na voljo za android in za iOS.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje