Recept: okusna sarma, primerna tudi za vegetarijance

Marsikdo si božično-novoletnih praznikov ne predstavlja brez klasičnih jedi, ki se znajdejo na mizah v številnih domovih: raznih piškotov, tatarskega bifteka, pečenke, francoske solate in okusnih narezkov. Po tem, ko vstopimo v novo leto, pa številni prisegajo na okusno jed iz zelja – sarmo. Ta je postala že prava klasika tudi v slovenski kulinariki.
Obstajajo mesne različice te priljubljene jedi, pa tudi vegetarijanske, ki so prav tako zelo okusne. Pomembno je izbrati dobre sestavine, s pomočjo katerih pripravimo brezmesno različico sarmic.

Če se navdušujete nad zelenjavnimi jedmi, se lahko preizkusite v pripravi okusne vegetarijanske sarme, zapečene v pečici.

Sestavine za 4 osebe:

• 8 velikih listov svežega zelja


• 100 g kuhanega riža


• 4 drobno nasekljane mlade čebule


• 1 strt strok česna


• 2 žlici paradižnikovega koncentrata


• pol skodelice rozin


• 2 žlici narezanih mandljev


• 2 žlici oljčnega olja


• 1 skodelica zelenjavne juhe


• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja


• pol žlice mletega cimeta


• 1 žlica kumine, sol, poper

Sestavine za omako:

• 4 žlice jogurta


• 1 žlica mlete kumine


• 1 žlica nasekljane sveže mete

Priprava:

Pečico segrejemo na 190 °C. Pekač premažemo z oljem. Zeljne liste oparimo v vreli vodi, da se zmehčajo, nato jih odcedimo in izrežemo trdi del oziroma stržen.

Nadev pripravimo tako, da v velikem loncu segrejemo olje, dodamo mlado čebulo in česen, ki ju pražimo pri srednji temperaturi. Dodamo paradižnikov koncentrat, rozine, mandlje, kumino, cimet, peteršilj, riž, potem vse dobro premešamo. Nadev umaknemo z ognja in pustimo, da se malce ohladi.

Na zeljni list damo nadev, zavijemo in oblikujemo sarmo. Oblikovane sarme polagamo v globlji pekač, stran, ki je zavita, naj bo obrnjena navzdol. Ko jih zložimo, prelijemo z jušno osnovo. Pred peko pekač prekrijemo s folijo ali pokrovom. Pečemo do 25 minut.

V tem času lahko pripravimo jogurtovo omako: v skodelici zmešamo jogurt, kumino in meto. Sarme z omako prelijemo, tik preden jih postrežemo. Dober tek!