Trik profesionalnih kuharjev pri pečenju v pečici, ki ga mora poznati vsak

Če želite, da bodo vaše jedi pečene in videti kot v restavraciji, poleg talenta in ljubezni do kuhanja odločilno vlogo igrajo tudi drobni triki, ki naredijo veliko razliko, piše portal N1 Hrvaška.

Eden takih trikov je odstranitev rešetke in polaganje papirja za peko neposredno na dno pečice med toplotno obdelavo hrane.

Pečenje neposredno na dnu pečice namreč omogoča intenzivnejši in enakomernejši prenos toplote.

Toplota pri dnu bolje kroži, zato se hrana peče hitreje in bolj enakomerno, kar je še posebej primerno za jedi, kot so pica, kruh, pečena perutnina ali zelenjava.

Pri takih jedeh je ključno doseči popolno hrustljavo skorjico, kar je precej lažje, ko se peče na dnu.

Peki papir pa ima še dodatne vloge pri tovrstni pripravi hrane.

Ščiti vašo pečico pred maščobo, sokovi in ostanki hrane, kar precej olajša čiščenje in prepreči neprijetne vonjave, ki nastajajo ob zažganih ostankih.

Poleg tega preprečuje neposreden stik hrane z vročimi kovinskimi deli pečice, s čimer zmanjša nevarnost, da bi se hrana prismodila ali da bi maščoba pršila naokrog.

Dodatna prednost pečenja na dnu je, da je hrana bliže viru toplote, kar omogoča hitrejšo karamelizacijo in bogatejši okus.

To je še posebej pomembno pri pečenju zelenjave, mesa ali testa – jedi, pri katerih želite hrustljavost zunaj in sočnost znotraj.

Prav na ta način profesionalni kuharji pogosto dosežejo zlatorjavo, hrustljavo skorjo, ki jo je na srednji rešetki težje dobiti.

Skratka – pečenje na dnu pečice s peki papirjem prinaša boljše rezultate, krajši čas priprave in manj stresa pri čiščenju.

Dovolj dobrih razlogov, kaj pravite?

N1 PODKAST S SUZANO LOVEC: Kaj ob upokojitvi čaka generacijo 40 plus