Menu Item
Tudi pri nas vse bolj priljubljen dodatek k jedem postaja edamame, ki velja za živilo polno hranilnih snovi. Vse bolj priljubljen je tudi med športniki, saj daje občutek sitosti.
V trgovinah lahko kupite stročnico edamame, ki jo lahko pripravite kot zdrav in okusen prigrizek, poln beljakovin.
Edamame je japonski izraz za mlado sojo, ki je pobrana, preden povsem dozori. Zrna so znana po svoji svetlo zeleni barvi in nežni strukturi. Običajno se edamame prodaja v stroku, ki ščiti zrna in ga ohranja svežega. Stroki so običajno predhodno že toplotno obdelani, zato so ‘fižolčki’ v njih mehki in enostavni za uživanje.
“Soja na splošno velja za enega glavnih virov beljakovin, edamame so torej mladi sojini stroki, ki po kuhanju postanejo mehki,” piše portal Kreni zdravo. Dodatna prednost sojinih beljakovin je njihova kakovost. Sojine beljakovine so namreč podobne beljakovinam iz mleka in jajc. “To pomeni, da so visokokakovostni, kar pomeni, da jih telo zlahka in učinkovito uporablja za izgradnjo mišic,” še piše na portalu.
Poleg tega se edamame priporoča zaradi vlaknin, antioksidantov, mineralov in vitaminov – med katerimi izstopa vitamin K, pomemben za ohranjanje zdravja kosti in srca. Stročnica se najpogosteje kot dodaja jedem, ki ne zahtevajo intenzivne toplotne obdelave, torej solatam, rižotam, juham, enolončnicam in testeninam, a so okusni tudi med obroki kot oreščki.
Sveže stroke lahko pripravite na več načinov, jih blanširate v slani vodi približno pet minut, kuhate na pari približno 10 minut ali popražite v voku. Podobni postopki so tudi z zamrznjenimi stroki, kar običajno vzame manj časa za pripravo, enostavno pa jih pripravite tako, da jih blanširate v pokriti stekleni posodi.
Ponekod v trgovinah lahko kupite tudi posušene “fižolčke” stročnice, ki so zdrav prigrizek z veliko beljakovin. Njihov okus je nežen, zato se zlahka kombinirajo z različnimi živili in jedmi.
Pražena nesoljena zelena sojina zrna so odličen prigrizek namesto čipsa ali krekerjev, lahko pa jih dodate tudi solatam ali kremnim juham kot hrustljavo sestavino. 100 gramov po pisanju portala vsebuje 44 gramov beljakovin in približno 430 kalorij. V primerjavi z na primer pistacijami ali arašidi ima posušene stročnice več beljakovin in manj maščob.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje