So brezalkoholni bari prihodnost gostinstva?

Foto: PROFIMEDIA

Kljub številnim opozorilom o škodljivih učinkih pitja alkohola na zdravje si mnogi zabavnega večera ne predstavljajo brez alkoholnih pijač. A majhen brezalkoholni bar na Manhattnu v New Yorku dokazuje, da je tudi trezen večer lahko nadvse zabaven. Vse več mladih se namreč želi zabavati brez alkohola, zato so v baru prepričani, da bodo morali tudi ostali lokali za ohranjanje konkurenčnosti v prihodnosti ponujati brezalkoholne možnosti.

Veseli december je mimo, z njim pa tudi številne prednovoletne zabave, na katerih gotovo ni manjkalo alkoholnih pijač. Za marsikoga so se te zabave končale tako, da je popil kozarec ali dva preveč in se je moral zato naslednje jutro spopadati z nezaželenimi posledicami – mačkom. Prav zaradi tega se mnogi odločijo za januarski alkoholni post ali “suhi januar“.

Številne študije po svetu so že dokazale, da pitje alkohola, čeprav občasno, škoduje zdravju. Pred kratkim je na to opozoril tudi vodja ameriške agencije za javno zdravje (US Public Health Service Commissioned Corps) dr. Vivek Murthy. Kot je izpostavil, je alkohol povezan s številnimi vrstami raka, zato predlaga, da bi na alkoholne pijače napisali opozorilo o tveganju za zdravje.

“Alkohol je v ZDA tretji najpogostejši vzrok za nastanek raka, ki ga je mogoče preprečiti,” je poudaril Murthy in dodal, da alkohol vsako leto prispeva k približno 100.000 primerom raka in 20.000 smrtim. Kot je navedel, študije dokazujejo povezavo alkohola z vsaj sedmimi vrstami raka – rakom dojk, debelega črevesa in danke, požiralnika, jeter, ust, grla in glasilk.

Kljub temu tovrstna opozorila mnogih ne odvrnejo od pitja alkoholnih pijač, saj si v lokalih ne predstavljajo sproščenega večernega druženja brez alkohola. Da ni tako in da so lahko večeri zabavni tudi brez alkohola, pa dokazujejo v brezalkoholnem baru Hekate Café and Elixir Lounge na Manhattnu v New Yorku.

Kot je za portal Business Insider dejal vodja bara Eliott Edge, ga opozorilo Murthyja ni presenetilo, češ da to ni nekaj novega, bo pa gotovo ljudi spodbudilo, da se zamislijo o nadaljnjem pitju alkohola. Ob tem je pojasnil, da je imel pred časom tudi sam težave z alkoholom.

Uživanje alkohola je precej naraslo med pandemijo covida-19. Kot ugotavlja poročilo revije Annals of Internal Medicine, se je količina užitega alkohola med letoma 2018 in 2020 absolutno povečala za 2,7 odstotka, trend prekomernega pitja pa se je nadaljeval tudi v leto 2022. Po podatkih ameriškega centra za nadzor in preprečevanje bolezni je poskočilo tudi število smrti zaradi prekomernega pitja alkohola. Med letoma 2016 in 2020 je to naraslo za skoraj 30 odstotkov.

Bari, ki ne bodo ponujali brezalkoholne možnosti, bodo obsojeni na propad

Kljub temu generacija Z uživa manj alkohola v primerjavi s prejšnjimi generacijami. Med mladimi je namreč vse več zanimanja za druženja brez alkohola. Edge je ob tem napovedal, da bo moral vsak bar v prihodnosti ponujati tudi brezalkoholne možnosti, da bo ostal konkurenčen. “Tako kot vegetarijanci ali vegani bo tudi to nova skupina potrošnikov, ki jim bo treba ustreči,” je opozoril Edge in dodal, da bodo tisti ponudniki, ki tega ne bodo pripravljeni storiti, obsojeni na propad.

Bar Hekate je tako svetel primer, kako lahko gostom zagotoviti zabavne in sproščene večere brez alkohola. Kot je pojasnil, so vse pijače, ki so označene z veliko črko E, brez alkohola. Za brezalkoholni koktajl je treba v baru Hekate tako odšteti približno 13 dolarjev, kar je celo nekoliko manj od povprečnega koktajla v newyorškem baru.

Ljudje pa v lokal prihajajo tudi zaradi zabave, je povedal Edge. Bar Hekate, poimenovan po grški boginji čarovništva, je temu primerno opremljen ter z glasbo in osvetlitvijo poskrbi za posebno vzdušje. “Ne potrebujete alkohola. Za dobro zabavo potrebujete le dovoljenje, da se lahko zabavate. To dovoljenje pa nam pogosto zagotovi prav alkohol.” Ob tem se je vprašal, kako pogosto se večer po pitju alkohola dejansko konča brez težav.

Kot je dejal, so stranke v baru Hekate veliko srečnejše. “Nisem več priča pretepom med gosti ali utapljanju žalosti po nesrečnih zmenkih,” je povedal in se ob tem pošalil, da so tudi stranišča v lokalu zdaj veliko čistejša.