Mestece, ki diši po pršutu

San Daniele del Friuli je mirno mestece, ki slovi po edinstvenemu pršutu s posebnim okusom, ki poleg parmskega pršuta velja za najboljšega v Italiji. Menda se lahko pohvali tudi z odlično posušeno postrvjo, ki pa je zdaj že dolgo v senci odličnega pršuta.

San Daniele ima skupno okoli 30 pršutarn, ki skupaj proizvedejo neverjetnih 2,6 milijona pršutov letno iz prašičev lastne reje in zaposlujejo več kot 400 ljudi. Stegna morajo imeti tudi predpisano težo, in sicer 16 do 18 kg, sušijo pa jih najmanj 12 mesecev.

Strokovnjaki pravijo, da je skrivnost uspeha San Daniele DOP v treh sestavinah, to so posebna mikroklima, v kateri poteka proizvodni proces, uporaba morske soli in 100-odstotno italijanska svinjska noga. Vsako leto konec junija San Daniele priredi festival pršuta.

Od vseh pršutov, ki jih v pršutarni proizvedejo, jih največ prodajo na domačem trgu, 25 do 30 % pa jih tudi izvozijo. Njihove glavne izvozne države so Francija, Nemčija in ZDA.

Pršut San Daniele se tradicionalno streže kot predjed skupaj s kruhom, melono in figami. Porcija pršuta za dva vas bo v lokalni restavraciji stala nekaj manj kot 10 evrov, tako da cene niso preveč zasoljene.

Poleg katedrale, posvečene sv. nadangelu Mihaelu, in knjižnice Guarneriana (ene izmed prvih javnih bralnih ustanov v Italiji) se seveda morate obvezno udeležiti tudi vodenega ogleda katere od pršutarn San Daniele. Prijave na oglede so obvezne.

Spremljajte N1 Magazin tudi na Facebooku. 

Naložite si našo aplikacijo: na voljo za android in za iOS.