Če želite perfektno hrustljavo slanino, dodajte eno sestavino: "Pozabite na olje"

Slanina velja za nepogrešljiv del številnih zajtrkov in preprostih obrokov – od klasičnih sendvičev do bogatih brunch krožnikov. Večina jo pripravlja na hitro, z nekaj olja in visoko temperaturo, a način priprave ima veliko večji vpliv na okus in teksturo, kot si marsikdo misli. Pravzaprav obstaja metoda, ki povsem spremeni ustaljena pravila cvrtja slanine.

Namesto olja ena izmed priznanih kulinaričnih avtoric svetuje nekaj precej nepričakovanega: slanino najprej skuhajte v vodi. Čeprav se ideja morda sliši nenavadno, naj bi prav ta pristop poskrbel za popolno ravnovesje med sočnostjo in hrustljavostjo. Po njenem mnenju se maščoba pri tem načinu topi počasneje in enakomerneje, kar izboljša končni rezultat.

Nasvet prihaja s priznane kuharske platforme America’s Test Kitchen, ki je nedavno predstavila videoposnetek te tehnike. Avtorica Celia Funderburk v njem razloži preprost postopek v treh korakih, ki ga lahko brez težav preizkusi vsak domači kuhar.

Najprej rezine slanine enakomerno razporedite po ponvi in dodate toliko vode, da prekrije dno posode. Nato ponev segrevate na srednji temperaturi, dokler voda ne zavre, in počakate, da povsem izhlapi. V tem času se maščoba iz slanine začne nežno topiti.

Ko voda povre, je v ponvi že dovolj naravne maščobe, ki poskrbi za enakomerno segrevanje. Takrat temperaturo nekoliko znižate in slanino zapečete do želene stopnje hrustljavosti. Rezultat naj bi bil bolj enakomerno zapečen, bolj okusen in manj izsušen kot pri klasičnem cvrtju z oljem.

Če ste slanino doslej pripravljali vedno na enak način, je morda čas za eksperiment. Ta preprosti trik dokazuje, da lahko tudi majhna sprememba v postopku prinese presenetljivo dober rezultat na krožniku.