Francoska solata brez napak: 5 zlatih pravil za popoln okus

Francoska solata je postala nepogrešljiv del praznovanj in prazničnih obedov.
Ni enega samega recepta za popolno francosko solato – gre za jed, ki jo vsaka kuhinja interpretira po svoje. Osnova pa je večinoma ista: kuhan krompir, grah, korenje, trdo kuhana jajca, kisle kumarice in seveda majoneza. A ravno tukaj pride na plano kreativnost – nekateri prisegajo na koščke jabolka, drugi vmešajo kocke sira ali šunke, spet tretji posežejo po bolj domiselnih dodatkih, kot so koruza, gorčica, koper ali celo stročji fižol, rdeča pesa in paprika.

Ustvarjalnost je pri francoski solati zaželena, vendar obstajajo pravila, katerih kršenje lahko hitro pokvari končni vtis. Da bo solata res takšna, kot mora biti – okusna, lepo videti in prijetne teksture – je dobro poznati nekaj osnovnih napotkov, piše portal Punkufer.hr.

1. Prava izbira krompirja

Pri pripravi francoske solate ne posegajte po mokastem krompirju, saj se ta med kuhanjem hitro razkuha in spremeni v kašo. Za solato se najbolje obnese trdi ali voskasti krompir, ki med kuhanjem obdrži svojo obliko.

2. Velikost šteje

Estetika šteje – tudi pri francoski solati. Enakomerno narezana zelenjava daje solati urejen videz in boljšo teksturo. Priporočene so kocke velikosti približno 3 do 5 milimetrov. Profesionalni kuharji svetujejo, da zelenjavo narežete pred kuhanjem – tako boste dobili bolj natančne kose. Pri krompirju pa lahko v vodo dodate nekaj kisa, če ga kuhate v večjih kosih – to mu pomaga ohraniti čvrstost.

3. Ne razkuhajte zelenjave

Pomemben korak pri pripravi je tudi kuhanje. Vsako zelenjavo kuhajte posebej in bodite pozorni na čas – idealno je, da je kuhana “al dente”, torej še rahlo čvrsta. Tako bo solata ostala sveža in barvita, brez kašaste teksture. Po kuhanju zelenjavo hitro ohladite s hladno vodo.

4. Majoneza naj bo domača

Čeprav je kupljena majoneza priročna, se njen okus težko kosa z domačo različico.
Če imate čas, jo pripravite sami. Za lažjo različico lahko majonezo zmešate z navadnim ali grškim jogurtom – okus bo bolj svež, hkrati pa boste solato nekoliko razbremenili.

5. Ujemanje sestavin in ravnotežje

Pri mešanju pazite na razmerje sestavin. Preveč krompirja lahko prevlada, medtem ko pretirana količina kislih kumaric ubije nežne okuse ostale zelenjave. Solata naj bo uravnotežena in harmonična. Eksperimentiranje je dobrodošlo, a v zmernih količinah – dodajajte nove sestavine premišljeno in v skladu z okusom.