Gurmanski trik, ki ribjo juho spremeni v pravo kulinarično doživetje

Ribja juha je klasika, ki ogreje telo in razveseli brbončice. A le redki poznajo preprost trik, ki to tradicionalno jed povzdigne na povsem novo raven. Skrivnost? Kuhana jajca.

Morda se sliši nenavadno, vendar prav ta sestavina poskrbi za polnejšo teksturo, bogatejši okus in prijetno kremasto noto, ki juhi doda globino. Ko se rumenjaki povežejo z jušno osnovo, nastane svilnata struktura, ki nežno objame koščke ribe in zelenjave. Rezultat je juha, ki preseneti in navduši vsakega gosta.

Ta različica združuje tradicijo in kanček ustvarjalnosti. Klasični kombinaciji krompirja, čebule in bele ribe se pridružijo jajca, feta sir in nekaj kapljic limone, ki na koncu poskrbijo za svežino, piše portal Krstarica, ki je objavil tudi recept.

Priprava

• 2 jajci
• 200 g feta sira
• pol limone
• 3 žlice moke
• čajna žlička zelene
• 7 žlic olivnega olja
• ščepec soli
• 2 litra vode
• 400 g fileja osliča
• 3 krompirji
• 2 žlici graha
• 1 majhna čebula
• 3 stroki česna

Postopek priprave

Najprej zavrite vodo. Krompir narežite na kocke, čebulo drobno sesekljajte. Jajci trdo skuhajte v ločeni posodi.

V vrelo vodo dodajte krompir, čebulo in šest žlic olivnega olja. Kuhajte približno 15 minut, nato primešajte grah in kuhajte še deset minut, da se zelenjava zmehča.

Kuhani jajci prerežite na pol. Beljake narežite na manjše kocke, rumenjake pa prihranite. Ribo narežite na večje kose (približno 2 × 2 cm) in jo dodajte v lonec.

Rumenjake zmešajte z moko in jim postopoma prilijte nekaj žlic vroče jušne osnove, da dobite gladko, nekoliko redkejšo pasto. To mešanico počasi vmešajte v juho – prav ta korak bo poskrbel za rahlo zgostitev in posebno teksturo.

Dodajte sesekljan česen in kuhajte še približno deset minut. Nato primešajte zeleno in narezane beljake.

Tik pred serviranjem v juho dodajte na kocke narezan feta sir in ter nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka. Ne mešajte preveč, da sir ohrani svojo strukturo in se le rahlo zmehča v vroči juhi.

Rezultat je bogata, aromatična ribja juha s presenetljivo kremasto noto in osvežujočim zaključkom. Preprost trik z jajci ustvari okus, ki si ga boste zapomnili – in ga želeli ponoviti znova in znova.