Idealna za vroče dni: preprosta, okusna in osvežujoča sladica

Če iščete sladico, ki je hkrati osvežilna, lahkotna in nezapletena za pripravo, bo ta limonina torta z rikoto ravno prava izbira. S svojim nežnim okusom in mehko teksturo je popolna spremljevalka toplih poletnih dni, obenem pa zahteva minimalen trud. Večina sestavin se namreč preprosto zmeša v mešalniku.

Za optimalen rezultat portal Punkufer.hr priporoča, da rikoto, jajca in maslo iz hladilnika vzamete približno 20 minut pred začetkom priprave. Sestavine sobne temperature se lepše povežejo in omogočijo enotno, gladko zmes brez grudic.

Ker boste uporabili tako sok kot lupinico limone, izberite neškropljene, ekološko pridelane limone.

Sestavine

• 425 g rikote
• 300 g sladkorja
• 180 g moke
• 180 g omehčanega masla
• 3 jajca
• 1 velika limona
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• sladkor v prahu za okrasitev

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C. Tortni model s premerom 20 cm namastite z maslom.

V ločeni skledi presejte moko in sodo bikarbono, nato postavite na stran.

V mešalniku stepite maslo in sladkor, dokler ne dobite gladke zmesi.

Dodajte rikoto in mešajte toliko časa, da se popolnoma poveže z masleno zmesjo.

Postopoma v zmes dodajajte jajca in še naprej mešajte.

Vmešajte sok in naribano lupinico limone ter vaniljev ekstrakt.

Na koncu ročno vmešajte presejano moko, da dobite enotno zmes.

Nastalo zmes prelijte v pripravljen pekač in pecite 45 do 50 minut. Preden vzamete torto iz pečice, z zobotrebcem preverite, ali je pečena.

Pred serviranjem torto ohladite. Po želji posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.

Uživajte v poletnem sladkanju!