Menu Item
Priprava popolnega kvašenega testa je lahko preprosta, če poznate pravo razmerje sestavin. Ena najpogostejših dilem pri peki je, koliko kvasa uporabiti, da bo testo lepo vzhajalo in postalo rahlo. Preveč kvasa lahko pokvari okus, premalo pa upočasni proces vzhajanja. Preverite, kakšno količino kvasa potrebujemo za 1 kilogram moke, ne glede na to, ali uporabljamo sveži ali suhi kvas. S pravimi nasveti bo vaše testo vedno uspelo.
Pri pripravi kvašenega testa je ena ključnih sestavin kvas. Če imate dober recept, je pomembno, da natančno sledite količini sestavin in jih uporabite v pravih razmerjih. Še bolj pomembno pa je, da so sestavine sobne temperature, saj bo to vplivalo na vzhajanje in kakovost testa.
Obstajata pa dve sestavini, ki bosta zagotovo pomagali, da bo vaše testo vedno popolno, in sicer jogurt in kis, piše portal Krstarica. Jogurt prispeva k temu, da so kvašeni izdelki rahli in mehkejši, medtem ko kis pospešuje proces vzhajanja. Z njuno uporabo lahko dosežete še boljše rezultate pri peki.
Količina kvasa glede na vrsto in moko
Ste vedeli, koliko kvasa je treba dodati testu? To je vprašanje, ki se pogosto poraja, saj je količina kvasa odvisna od vrste (sveži ali suhi kvas) in količine moke.
Sveži kvas: Na 1 kilogram moke je treba uporabiti eno celo kocko svežega kvasa (42 gramov). Sveži kvas pripravimo tako, da ga nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja, žlico moke in malo mlačnega mleka. Pokrito mešanico pustimo vzhajati približno deset minut, da dobimo kvasec, ki ga nato vmešamo v testo.
Suhi kvas: Če nimate svežega kvasa, lahko brez težav uporabite suhega. Na 1 kilogram moke dodamo dve vrečki suhega kvasa (14 gramov). Suhi kvas se običajno zmeša kar neposredno z moko, vendar je treba upoštevati navodila na embalaži.
Pravilna uporaba kvasa in dodatkov, kot sta jogurt in kis, bo poskrbela, da bo vaše testo vedno rahlo, puhasto in popolno vzhajano.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje