Po obtožbah o hudem nasilju nad zaposlenimi se je umaknil eden najslavnejših chefov na svetu

V sredo se je kot vodja in chef restavracije Noma umaknil Rene Redzepi. To je storil po nedavnem poročanju New York Timesa o grozovitem psihičnem in fizičnem nasilju nad zaposlenimi v zadnjih dveh desetletjih.

V objavi na Instagramu je Redzepi zapisal:

"Zadnji tedni so odprli pomembne razprave o naši restavraciji, industriji in mojem preteklem vodenju. Prizadeval sem si postati boljša vodja, Noma pa je v mnogih letih naredila velike korake k preobrazbi svoje kulture. Zavedam se, da te spremembe ne morejo popraviti preteklosti. Opravičilo ni dovolj: prevzemam odgovornost za svoja dejanja. Po več kot dveh desetletjih gradnje in vodenja te restavracije sem se odločil, da stopim korak nazaj in izjemnim vodjem omogočim, da restavracijo popeljejo v naslednje poglavje. Prav tako sem odstopil iz upravnega odbora MAD, neprofitne organizacije, ki sem jo ustanovil leta 2011."

Objavil je tudi objokani video, na katerem se opravičuje svojim zaposlenim. Noma se za NYT na prošnjo za komentar ni odzvala.

Njegova odločitev je sledila poročanju NYT, ki je temeljilo na več kot 35 intervjujih z nekdanjimi zaposlenimi. Ti so povedali, da je Redzepi med letoma 2009 in 2017 zlorabljal ljudi na delovnem mestu – med drugim jih je boksal, zbadal s kuhinjskimi pripomočki in jih porival ob stene.

Ogromno je bilo tudi psihološkega nasilja, saj jih je ustrahoval, poniževal zaradi videza in javno zasmehoval. Grozil jim je, da bo uporabil svoj vpliv in jih uvrstil na črne sezname vseh priznanih restavracij po svetu, da bodo njihove družine deportirane ali pa da bodo njihovi partnerji izgubili službo v podjetjih, kjer delajo.

Prav tako je pričevanja na Instagramu objavljal nekdanji zaposleni Jason Ignacio White. Objave je v času pisanja videlo že več kot 17 milijonov ljudi.

Redzepi je že v preteklosti priznal, da je bil nasilen do svojih zaposlenih. Leta 2022 je v intervjuju za londonski The Times dejal, da obžaluje svojo preteklost, a ob tem zatrdil, da "nikoli ni nikogar udaril", a da se je "verjetno kdaj zaletel v ljudi".

Nato je v zadnji izjavi za NYT dejal, da se je že pred leti umaknil iz vsakodnevnega vodenja strežbe v restavraciji ter da je obiskoval terapijo in "našel boljše načine za obvladovanje svoje jeze".

Leta 2023, na vrhuncu svoje slave, je naznanil, da bo zaprl Nomo kot restavracijo v Kopenhagnu in napovedal, da se bodo posvetili kuhinjskim inovacijam in pop-upom po vse svetu. Ta odločitev je sicer sledila poročanju o tem, da svoje pripravnike izkoriščajo in jih ne plačujejo.

V teoriji je Noma zdaj mobilno gostinsko podjetje, zasidrano v liniji izdelkov Noma Projects – ponujajo vrtnični kis in ribjo omako – ki jih lahko potrošniki kupijo ali pa izberejo letno naročnino v vrednosti 684 evrov na leto.

Ta novi model je bolj kot kadarkoli prej odvisen od blagovne znamke Redzepija kot ustvarjalnega pionirja, zato se poraja vprašanja, kaj bo s podjetjem zdaj, ko je ta ugled uničen.