Prehransko piramido v ZDA obrnili na glavo: politika na krožniku

Ameriški minister za zdravje Robert F. Kennedy Jr. je januarja predstavil nove prehrane smernice. Stara prehranska piramida je obrnjena na glavo – osnovo, ki so jo nekoč zajemala žita, danes zasedajo zrezki, piščanec, sir in mlečni izdelki.

To ni le signal za trgovce, saj nove smernice predstavljajo osnove za vladne programe za prehrano, od šolskih menz do vojske in bolnišnic.

Priporočeni vnos beljakovin se je povečal z 0,8 grama na kilogram telesne teže na dan na 1,2-1,6 grama na kilogram telesne teže. To je skoraj dvakrat več od smernic Svetovne zdravstvene organizacije (WHO). Kennedy je ob tem dejal, da želi "končati vojno proti beljakovinam".

Nova prehranska piramida naj bi bila namenjena boju proti debelosti in sladkorni bolezni. Sladkor je strožje omejen, pa tudi visoko predelana in pripravljena hrana. Spremembe so utemeljili z več sto stranmi prilog, ki se sklicujejo na študije o tem, kako pomembni so proteini. Nekateri stari temelji ostajajo, saj sta sadje in zelenjava še vedno izrecno priporočena.

Manjše uživanje sladkorja in predelane hrane se zdi razumno, bolj zaskrbljujoče pa je to, da priporočajo večje uživanje rdečega mesa, masla, polnomastnega sira … Ta živila imenujejo "prava hrana", čeprav povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, nekatere vrste raka in zmanjšujejo življenjsko dobo.

Kardiologi opozarjajo, da bi nova piramida lahko pomenila preveliko količino nasičenih maščob in soli. Poleg tega ima nova piramida logistične napake – samo zrezek in več polnomastnih mlečnih izdelkov lahko presežejo mejne vrednosti nasičenih maščobnih kislin, ki so določene v smernicah ZDA. Ob tem se prehranske znanstvene organizacije pritožujejo, da ni raznolikosti pri virih beljakovin, saj je govora predvsem o mesu.

Nova prehranska piramida koristi predvsem kmetijskemu lobiju in proizvajalcem hrane živalskega izvora. Politika je bolj kot v zdravje ljudi usmerjena v pridobivanje glasov, vse bolj pa se odmikajo od zdravstvenih nasvetov, ki temeljijo na znanosti.

Svetovna zdravstvena organizacija se sicer ni oglasila – ZDA so iz nje januarja izstopile. Kritični komentarji prihajajo predvsem s strani neodvisnih nutricionistov in strokovnih združenj, ki jih poleg višjega vnosa nasičenih maščob skrbijo tudi posledice na okolje.