Recept za poletno enolončnico, ki jo obožujejo Italijani

Ko poletje razgrne svojo barvito paleto sveže zelenjave, je ciambotta prava zmagovalka med jedmi, ki častijo sezonske darove narave. Ta preprosta, a razkošno okusna enolončnica prihaja iz sončnih pokrajin južne Italije in v sebi nosi toplino domačih kuhinj, kjer se recepti prenašajo iz roda v rod.

Ciambotta nima ene same podobe – tako kot ima več imen (ciambrotta, giambotta, ciammotta, cianfotta, ciabotta – odvisno od regije), ima tudi nešteto različic. Vsaka italijanska regija, celo vsaka družina, prisega na svojo "pravo" ciambotto. A nekaj jim je skupno: obilje sveže zelenjave in bogat okus, ki nastane, ko se vsi sestavni deli počasi prepojijo med seboj.

Portal punfuker.hr piše, da gre za jed, ki je čista ljubezen do zelenjave. Vanjo lahko dodate skoraj karkoli, kar imate pri roki – pravzaprav je v tem njen čar. Bučke, jajčevci, paprika, krompir, paradižniki ... vse najde svoje mesto v tem okusnem loncu. Poleg polente je odlična spremljevalka tudi ribam, mesu z žara ali celo ocvrtim dobrotam. In najboljše pri vsem? Priprava je presenetljivo enostavna.

Kaj potrebujete

• 5 srednje velikih krompirjev, olupljenih
• 3 velike bučke
• 1 jajčevec
• 3 velike paprike
• 5 manjših paradižnikov
• 1 čebula
• 6 strokov česna
• 3 žlice svežih listov bazilike, sesekljanih, in še nekaj za serviranje
• 3 žlice svežega peteršilja, sesekljanega
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 450 ml paradižnikove mezge
• 100 ml olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička popra
• parmezan za serviranje po želji

Priprava

Vso zelenjavo narežite na večje kose, čebulo in česen pa drobno sesekljajte.

V velikem loncu segrejte olivno olje. Na hitro popražite čebulo in česen, da zadišita.

Dodajte narezano zelenjavo, zelišča in začimbe. Vlijte paradižnikovo mezgo in vse skupaj dobro premešajte.

Kuhajte na srednji temperaturi približno 5 minut, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in pustite, da se enolončnica kuha še 20 minut oziroma dokler krompir ni mehak. Po potrebi dodajte malo vode.

Pred postrežbo jed potresite s svežo baziliko, in če želite, tudi s parmezanom.

Nasvet: Ne bojte se eksperimentirati – ciambotta je odlična priložnost, da porabite tisto zadnjo bučko v hladilniku ali dodate sveži grah s tržnice. Tako bo vsaka vaša različica nekaj posebnega in – kdo ve – morda bo prav ta postala nova družinska klasika.