Skrivnost popolnih palačink: ta neobičajna sestavina dela čudeže

Skrivnost popolnih palačink se pogosto skriva prav v detajlih. Ta recept ni le še ena različica že znanega – temelji na preprosti znanosti kuhanja, ki poskrbi, da palačinke vedno uspejo: so tanke, mehke, elastične in nikoli gumijaste ali trde.

Ključ je v ravnovesju med sestavinami in eni sami, a zelo pomembni fazi – počitku. Testo mora pred peko počivati vsaj eno uro, da tekstura postane svilnata in idealna za enakomerno peko brez trganja. Palačinke se bodo tako lepo obračale, robovi bodo tanki in rahlo hrustljavi, sredica pa nežna.

Zanimivost tega recepta, ki ga je objavil portal Dnevno.hr, je tudi dodatek belega kisa – nenavadna sestavina za sladico, a izjemno učinkovita. V kombinaciji s pecilnim praškom kis sproži nežno kemično reakcijo, ki doda testu zračnost in prispeva k še bolj mehki in prožni teksturi.

Sestavine

• 500 ml vode
• 250 ml mleka
• 2 jajci
• 120 ml repičnega olja
• 1 žlica belega kisa
• 250 g moke
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli

Priprava

V večji posodi zmešajte vodo, mleko, jajca, olje in kis.

Dodajte presejano moko, pecilni prašek in sol. Nežno premešajte.

Testo pokrijte in pustite počivati eno uro na sobni temperaturi.

Palačinke pecite na zmerno segreti ponvi, rahlo namazani z oljem. Popecite jih z obeh strani do zlato rjave barve.

Te palačinke so kot nalašč za vse priložnosti – napolnite jih z marmelado, čokolado, oreščki ali jih pojejte kar brez dodatkov. Ne glede na to, kako jih postrežete, boste z njimi vedno navdušili.