Ta dodatek v drobtinah naredi ocvrto hrano okusnejšo in lahkotnejšo

Ocvrta hrana je za mnoge prava kulinarična poslastica, saj navdušuje s svojo hrustljavo skorjico in bogatim okusom. Kljub temu pa po takšnem obroku pogosto ostane občutek teže, tudi kadar cvremo živila, ki sicer veljajo za lahka, kot so bučke, ribe ali druga zelenjava. Še izraziteje je to pri paniranem mesu, kot so zrezki in podobne jedi, kjer olje pogosto pusti nekoliko težek priokus.

Marsikdo se proti temu bori tako, da ocvrto hrano po pripravi polaga na papirnate brisače ali kuhinjske krpe, v upanju, da bo tako odstranil še zadnje kapljice odvečnega olja. Čeprav ta trik lahko nekoliko pomaga, izkušeni kuharji vedo, da obstaja še boljši način, kako ocvrto hrano narediti okusnejšo in hkrati manj "težko". Skrivnost ni v tem, da bi po cvrtju odvzemali maščobo, temveč v tem, da med pripravo dodamo sestavino, ki bo jed osvežila in uravnotežila njen okus.

Pri paniranju lahko to vlogo odlično opravi limona, piše Slobodna Dalmacija. Gre za preprost, a zelo učinkovit trik, ki ga je dobro poznati, če želite, da bo ocvrta hrana delovala lažja in prijetnejša za uživanje. Potrebujete le malo neškropljene limonine lupinice. Lupinico na fino naribajte neposredno v drobtine in vse skupaj dobro premešajte, preden začnete panirati. Pri tem je pomembno, da uporabite fin strgalnik in pazite, da ne naribate tudi belega dela lupine, saj je ta grenak in lahko pokvari končni okus.

Že majhna količina limonine lupinice naredi veliko razliko. Njen namen ni, da bi jed prevzela z izrazitim citrusnim okusom, temveč da panirani skorjici doda nežno noto svežine. Ta subtilni dodatek uravnoteži okus in ocvrti hrani doda prijetnejšo svežino. Rezultat je jed, ki ostane hrustljava in slastna, a deluje precej bolj lahkotno.