Večina to preskoči: preden narežete lubenico, ne izpustite pomembnega koraka

Lubenica je poleti izvrstna osvežitev za vsakogar. Sočna, hladna in naravno sladka je za mnoge nepogrešljiv del vročih dni. Čeprav jo večina uvršča med sadje, botanično spada v družino bučevk. Njeno rdeče, vodeno meso je bogato z naravno tekočino, zato pogosto velja za enega najbolj osvežilnih prigrizkov poleti.

Njena posebnost ni le v okusu, temveč tudi v tem, da okoli izbire popolne lubenice kroži cela vrsta "pravil". Nekateri prisegajo na rumeno liso na lupini, ki naj bi kazala na zrelost, drugi jo potrkajo in poslušajo zvok, tretji preverjajo težo glede na velikost, spet četrti pa opazujejo pecelj. Vsako od teh meril nam lahko pomaga izbrati lubenico, ki je zrela in polna soka.

Kako shraniti celo in narezano lubenico

Še pomembnejši od izbire je pravilen način shranjevanja. Cela lubenica ne potrebuje hladilnika, dokler je ne prerežemo. Najbolje jo je hraniti v senci in na hladnem, stran od sonca in virov toplote. Če je bila že ohlajena v trgovini, jo je smiselno ohraniti v hladnem okolju tudi doma.

V trenutku, ko lubenico prerežemo, se pravila spremenijo. Narezana lubenica sodi v hladilnik, saj se na sobni temperaturi hitro pokvari, še posebej v poletni vročini. Najbolje jo je shranjevati v zaprti posodi ali dobro zavito, da ohrani sočnost in ne prevzame vonjav druge hrane. Večji kosi ostanejo sveži dlje kot majhne kocke, saj imajo manj stika z zrakom.

Pred rezanjem je priporočljivo lubenico oprati, čeprav lupine ne uživamo. Nož namreč pri rezanju prodre skozi površino in lahko v meso prenese nečistoče z zunanjosti, zato je ta korak pomemben za higieno.

Za praktično pripravo čez dan jo lahko narežemo na večje kose ali trikotnike in shranimo v posodi s pokrovom. Tako ostane priročna za sprotno uživanje, hkrati pa se sok ne razliva po hladilniku. Če jo narežemo na kocke, je smiselno dodati papirnato brisačo na dno posode, ki vpije odvečno tekočino, vendar jo je treba redno menjati, saj sčasoma izgubi učinkovitost.

Lubenico je mogoče tudi zamrzniti, vendar po odtajanju izgubi svojo značilno čvrstost. Kljub temu ostane uporabna za pripravo napitkov ali osvežilnih poletnih mešanic.