Diabetolog razkril, kateri kruh je najbolj zdrav

Kateri kruh izberete, lahko pomembno vpliva na uravnavanje krvnega sladkorja in občutek sitosti. Pomembno je na primer poznati razlike med izdelki iz bele in polnozrnate moke.

Madžarski portal Egészség Kalauz, ki ga povzema Index.hr, navaja nasvete diabetologa o tem, kateri kruh je najboljša izbira za začetek dneva.

Beli kruh in pekovski izdelki iz rafinirane moke vsebujejo veliko lahko prebavljivega škroba, vlaknin pa imajo praviloma malo. Zato se ogljikovi hidrati iz takšnih izdelkov hitro razgradijo in absorbirajo v telesu. Pri nekaterih ljudeh lahko to povzroči nenaden dvig ravni glukoze v krvi, ki mu nato sledi padec.

Takšna nihanja se lahko kažejo kot utrujenost, slabša zbranost ali hiter ponoven občutek lakote po obroku.

Poudarek na vlakninah

Strokovnjaki zato svetujejo, naj imajo prednost kruhi z večjim deležem polnozrnatih žit in vlaknin, zlasti če kruh uživamo vsak dan.

Diabetolog priporoča rženi kruh iz kislega testa z visokim deležem polnozrnatih žit. Takšen kruh vsebuje več vlaknin, ki upočasnijo prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov, kar pripomore k daljšemu občutku sitosti.

Namesto velikega belega pekovskega izdelka sta boljša izbira dve tanjši rezini rženega ali polnozrnatega kruha skupaj z živilom, bogatim z beljakovinami, kot so jajca, manj masten sir ali jogurt. Kombinacija ogljikovih hidratov z beljakovinami, vlakninami in zdravimi maščobami poskrbi za bolj nasiten obrok in pomaga pri postopnem sproščanju energije.

Temna barva ne pomeni nujno, da je kruh polnozrnat

A temnejša barva kruha še ni zagotovilo, da je izdelek narejen iz polnozrnate moke. Kruh je lahko temen zaradi dodanega slada ali manjše količine rži, medtem ko njegovo osnovo še vedno predstavlja rafinirana pšenična moka. Zato je branje deklaracije veliko koristnejše kot zanašanje na videz izdelka.

Pri nakupu je treba biti pozoren na seznam sestavin, na katerem bi morala biti polnozrnata pšenična ali ržena moka navedena med prvimi sestavinami. Koristno je preveriti tudi količino vlaknin. Kot smernica lahko služi približno šest gramov vlaknin na sto gramov izdelka, pomembno pa je biti pozoren tudi na količino dodanega sladkorja in soli, še piše Index.hr.