Kako dolgo lahko testenine hranimo v hladilniku?

Jedi iz testenin pogosto pripravljajo v mnogih gospodinjstvih, saj so testenine zelo praktične. Mnogi iz njih tudi pripravljajo obroke za nekaj dni vnaprej.

Vendar pa imajo kuhane testenine določen čas, v katerem jih je varno uživati ​​brez tveganja za zdravje, piše portal N1 Hrvaška.

Po mnenju strokovnjakov EFSA (Evropske agencije za varnost hrane) je priporočljivo, da kuhane testenine hranite v hladilniku od tri do pet dni.

Kljub hranjenju v hladilniku namreč lahko v pripravljeni jedi nastanejo nekateri toksini, ki se s ponovnim segrevanjem ne uničijo.

Testenine po kuhanju postanejo vlažne in škrobnate, z relativno nevtralnim pH, to pa je skoraj idealno okolje za rast mikroorganizmov.

Med njimi izstopa bakterija Bacillus cereus, ki ljubi okolje, bogato s škrobom, kot so testenine in riž.

To obdobje velja za večino vrst kuhanih testenin, če so brez dodatkov ali shranjene ločeno.

Če jed vsebuje meso, smetano ali druge hitro pokvarljive sestavine, se obdobje pogosto skrajša na dva do tri dni, saj ti dodatki pospešijo rast bakterij.

Varnost obroka ni odvisna od segrevanja, ampak shranjevanja

Pomembno je vedeti, da nekatere bakterije proizvajajo toksine, ki jih naknadno segrevanje živila ne uniči.

Varnost obroka torej ni odvisna le od ponovnega segrevanja, temveč predvsem od načina in trajanja shranjevanja.

Hlajenje ne ustavi procesa kvarjenja, temveč ga le upočasni. Pri temperaturah okoli 4 stopinje Celzija se bakterije razmnožujejo veliko počasneje.

To pomeni, da ima vsako živilo, vključno s kuhanimi testeninami, omejen rok uporabnosti, ne glede na to, kako skrbno je bilo shranjeno.