Malfatti so vrsta njokov, ki jih Italijani zelo obožujejo. Pripravljeni so hitro in brez velikega napora.
Malfatti so italijanski sirovi njoki, ki so ime dobili po načinu oblikovanja – brez preveč napora. Njihovo ime v italijanščini pomeni “slabo oblikovani”. Mešanico rikote, jajc in moke, v katero lahko dodamo tudi blanširano nasekljano špinačo (na 80 gramov moke in 500 g rikote uporabimo približno 300 gramov špinače), oblikujemo v “kačo”, ki jo z jedilnim nožem narežemo na manjše kose, tako da dobimo značilno obliko.
Italijani jih obožujejo prav zaradi njihove teksture in preproste priprave. Nekateri kuharji svetujejo, da rikoto čez noč precedimo, a če jo dobro stisnemo z rokami, tega ni treba storiti. Če nimate rikote, lahko uporabite skuto, ki ji po želji dodate malo kisle smetane.
Ti sirovi njoki so priljubljeni tudi drugod po Evropi in jih zaradi hitrosti priprave pogosto imenujejo “leni njoki”, piše punkufer.hr.
Sestavine:
- 500 g rikote ali skute
- 250 g moke
- 125 g parmezana
- 2 jajci
- 1/4 žličke popra
- 1/4 žličke muškatnega oreščka
- sol
- 250 g paradižnikove omake
- 100 g slanine
- 1/2 žličke sladkorja
Priprava:
Če uporabljate rikoto, jo zavijte v čisto krpo in jo čez noč pustite v cedilu. Na sir položite težek predmet, pod cedilo pa postavite lonec za odvečno vodo.
Zmešajte vse sestavine – pasirano rikoto ali skuto, nariban parmezan, dve rahlo stepeni jajci, muškatni orešček, sol in poper ter počasi dodajajte moko, dokler ne dobite kompaktnega testa. Po potrebi dodajajte moko.
Testo gnetite na pomokani površini približno 2 minuti.
Testo nato razdelite na 8 kosov in oblikujte kačo debelosti prsta.
S pomočjo jedilnega noža odrežite kose, velike približno 2,5 cm.
Njoke rahlo posujte z moko in jih kuhajte v vroči slani vodi, dokler ne priplavajo na površje.
V ponvi prepražite slanino, dodajte paradižnikovo omako, sladkor in njoke. Posujte jih z naribanim sirom in postrezite. Njoki bodo dobri tudi, če izpustite slanino.
Spremljajte N1 na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.
Naložite si našo aplikacijo: na voljo za android in za iOS.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Bodi prvi, ki bo pustil komentar!