Če imate radi kebab, morate poskusiti ta preprosti recept

Kebab je ena izmed najbolj prepoznavnih jedi bližnjevzhodne kuhinje, ki je osvojila svet.

Tradicionalno gre za meso – najpogosteje jagnjetino, govedino ali piščanca –, ki se počasi peče na navpičnem ražnju ali na odprtem ognju.

Kebabi po svetu različni

Po svetu se je "prijelo" več različic kebabov. Nekje so postreženi s prilogami, kot so zelena solata, čebula, paradižnik, kumarice, na voljo pa so tudi različne omake, ponekod ob kebabih ponujajo še ocvrti krompirček ali pa različne vrste sirov.

Piščančji kebab iz pečice – preprosta domača različica

Ta različica kebaba temelji na mariniranem piščancu, ki ga skupaj s čebulo spečemo v pečici. Ključ do okusa je v bogati marinadi iz jogurta in začimb, ki meso naredi mehko in polno arom, piše Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 1 kg piščančjih beder brez kosti
• 250 g češnjevih paradižnikov
• 150 g grškega jogurta
• 30 g tahinija
• 2-3 sveže kumare
• 2-3 stroki česna
• 1 velika čebula
• 1 limona
• 1 žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ½ čajne žličke mlete kurkume
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj
• olivno olje

Priprava

Najprej pripravimo marinado. V večji skledi zmešamo dve žlici grškega jogurta, paradižnikov koncentrat, olivno olje, naribano limonino lupinico ter vse začimbe. Piščančje meso narežemo na tanke trakove in ga dobro premešamo z marinado. Nato ga pustimo počivati vsaj eno uro, da se okusi povežejo.

Medtem pripravimo osvežilno omako. Preostali jogurt zmešamo s tahinijem, limoninim sokom, sesekljanim česnom, dvema žlicama olivnega olja in peteršiljem. Po okusu solimo in shranimo v hladilniku, da se okusi povežejo.

Pripravimo tudi svežo solato iz kumar in paradižnika, ki jo rahlo solimo in začinimo s peteršiljem.

Pečico segrejemo na 220 °C. Na pekač razporedimo narezano čebulo, jo pokapamo z olivnim oljem, nato pa nanjo položimo marinirane piščančje trakove. Vse skupaj pečemo približno 25 minut, dokler meso ni lepo zapečeno in sočno.

Postrežba

Pečen piščančji kebab postrežemo skupaj s svežo zelenjavno solato in hladno jogurtovo-tahinijevo omako. Rezultat je okusna, aromatična in uravnotežena jed, ki je hkrati preprosta za pripravo in primerna za vsakdanji obrok.