Hrustljav krompir z žajbljem in česnom, ki vas bo navdušil

Pečen krompir z žajbljem in česnom je preprosta priloga, ki se bo odlično podala skoraj k vsaki glavni jedi. Krompir najprej na kratko skuhamo v slani vodi, nato ga s česnom spečemo na maslu, proti koncu pa mu dodamo še žajbelj. Rezultat je krompir, ki je zunaj čudovito hrustljav in zlato rjav, znotraj pa mehak in puhast, piše Punkufer.

Posebnost tega recepta je v tem, da se krompir peče v kosu, šele med peko pa se ga rahlo pretlači. S tem odpremo krompir, ki hkrati dobi večjo površino za hrustljavo skorjico. Prav ta korak je tisti, zaradi katerega je še posebej okusen. O žajblju pa sploh ne gre izgubljati besed.

Sestavine

• 2 kg olupljenega krompirja
• 3 žlice neslanega masla (približno 45 g)
• 8 strokov česna
• 12–15 g žajblja
• 1 žlica olivnega olja
• sol
• črni poper

Priprava

Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.

Olupljen krompir položite v slano vrelo vodo. Kuhajte ga približno 15 minut. Krompir se mora toliko zmehčati, da lahko vanj zlahka zapičimo nož, vendar ne sme biti popolnoma kuhan. Odcedite ga v cedilu in pustite približno dve minuti, da se osuši in nekoliko napari. Nato cedilo nekajkrat rahlo pretresite.

Krompir preložite na velik pekač. Med posameznimi kosi pustite dovolj prostora. Na vsak krompir položite košček masla. Posolite in popoprajte, nato pa vse skupaj rahlo premešajte, da se krompir enakomerno obloži z maslom in začimbami.

Zdrobite česen in ga razporedite med krompir.

Pekač postavite v segreto pečico in pecite približno eno uro oziroma toliko časa, da krompir dobi lepo zlato barvo in postane hrustljav.

Pekač vzemite iz pečice in vsak krompir rahlo pritisnite z mečkalnikom za krompir. Ne zmečkajte ga popolnoma. Dovolj je, da poči in se nekoliko razpre.

Liste žajblja ločite od stebel in jih položite v manjšo skodelico. Prelijte jih z olivnim oljem in pustite približno minuto, da se rahlo obložijo z oljem. Žajbelj razporedite po krompirju.

Krompir ponovno vstavite v pečico in pecite še 25–30 minut oziroma toliko, da dobi bogato zlato barvo in postane izrazito hrustljav.

Zdaj ga hitro postrezite, dokler je krompir še vroč in hrustljav.