Enostavna glazura, ki bučke na žaru spremeni v pravo poslastico

Poletje je sezona žara, ko na rešetkah ne pristanejo le meso in ribe, temveč tudi vedno več zelenjave. Med najbolj priljubljenimi izbirami so bučke, ki navdušujejo s svojo vsestranskostjo in blagim okusom. Kljub temu pa se mnogi srečujejo z enako težavo – po peki pogosto postanejo mehke, vodene in brez prave teksture.

Dobra novica je, da je rešitev presenetljivo preprosta. Že z nekaj kuharskimi triki lahko dosežete, da bodo bučke na zunaj lepo zapečene, v notranjosti pa prijetno čvrste in sočne.

Vse se začne pri rezanju

Ker bučke vsebujejo veliko vode, jih je na žaru zelo lahko prepeči. Pomembno je, da jih narežete pravilno.

Namesto na kolobarje jih prerežite po dolžini. Vsako bučko razdelite na štiri približno enako debele rezine. Takšna oblika omogoča večjo površino za stik z vročim žarom, hkrati pa preprečuje, da bi se zelenjava prehitro zmehčala.

Rezultat so lepo zapečeni robovi in ravno prav mehka sredica.

Glazura, ki naredi razliko

Poseben značaj receptu daje aromatična glazura iz miso paste. Ta priljubljena japonska sestavina bučkam doda bogat okus, ki ga odlično dopolnjujejo sojina omaka, med in rižev kis.

Sojina omaka poskrbi za slanost in globino, med vnese nežno sladkobo, kis pa uravnoteži okuse in jedi doda svežino. Če pri roki nimate riževega kisa, ga lahko brez težav zamenjate z vinskim kisom, piše portal Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 3 srednje velike bučke (približno 500 g)
• 2 žlici bele miso paste
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica medu
• rastlinsko olje

Priprava

V manjši posodi zmešajte miso pasto, sojino omako, med in rižev kis. Mešajte toliko časa, da dobite gladko in enotno glazuro.

Bučke po dolžini narežite na štiri enake rezine. Skupaj boste dobili 12 daljših kosov.

Vsako rezino na tanko premažite z oljem in jo položite na dobro segret žar ali ponev za žar. Pecite približno eno do dve minuti na vsaki strani, da se pojavijo značilne zapečene črte.

Nato bučke premažite s pripravljeno glazuro in jih pustite na žaru še približno minuto, da se okusi povežejo in glazura rahlo karamelizira.

Postrezite jih takoj, ko jih odstranite z žara.