Iz ene same zmesi nastaneta dve plasti: sladica, ki navdušuje splet

Kaj če bi lahko iz ene same zmesi pripravili sladico, ki bi bila hkrati rahla kot biskvit in nežna kot vaniljeva krema? Prav to obljublja priljubljeni ameriški magični kolač, ki navdušuje s svojo nenavadno teksturo in preprosto pripravo.

Njegova posebnost je, da se med peko ena sama zmes razdeli na dve plasti z različnima teksturama. Na vrhu nastane rahla, zlato zapečena plast, ki spominja na biskvit, spodaj pa se skriva mehka, kremasta sredica, podobna vaniljevemu pudingu. Za pripravo ne potrebujete dveh različnih mas ali zapletenih postopkov, temveč le nekaj običajnih sestavin in malce potrpežljivosti.

Prav zaradi tega presenetljivega rezultata je sladica dobila ime magični kolač. Odlično se obnese ob popoldanski kavi, kot sladica po kosilu ali takrat, ko želite goste presenetiti z nečim drugačnim.

Ne ustrašite se, če bo sredina kolača po koncu peke še nekoliko mehka. Takšna tekstura je pričakovana, saj se sladica dokončno učvrsti šele med ohlajanjem. Prav zato je pomembno, da je ne režete takoj, ko jo vzamete iz pečice, piše Punkufer.hr, ki je recept tudi objavil.

Sestavine za magični kolač

Za pripravo potrebujete:

• 250 ml smetane za stepanje
• 250 ml polnomastnega mleka
• 150 g belega sladkorja
• 115 g stopljenega masla
• 100 g gladke moke
• 30 ml hladne vode
• 4 jajca
• 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
• ščepec soli

Potrebovali boste tudi kvadratni pekač velikosti približno 20 × 20 centimetrov.

Priprava: od ene zmesi do dveh plasti

Pripravite pekač in pečico

Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija. Kvadratni pekač namastite ali obložite s papirjem za peko, da boste kolač po ohlajanju lažje vzeli iz njega.

Rumenjake stepite s sladkorjem

Jajca ločite na rumenjake in beljake. Rumenjake dajte v večjo skledo, dodajte sladkor in hladno vodo ter mešajte približno pet minut. Nastati mora svetla, gosta in penasta zmes.

Dodajte maslo in preostale sestavine

Med mešanjem postopoma prilivajte stopljeno maslo. Nato dodajte moko, mleko, smetano za stepanje in vaniljev ekstrakt. Mešajte toliko časa, da dobite enotno zmes brez večjih grudic.

Iz beljakov pripravite čvrst sneg

V ločeni, čisti skledi stepite beljake s ščepcem soli, dokler ne nastane čvrst sneg. Nato ga z lopatko nežno vmešajte v rumenjakovo zmes. Zmesi ne mešajte preveč, le toliko, da se sestavine povežejo.

Kolač specite

Pripravljeno zmes vlijte v pekač in ga postavite v ogreto pečico. Pecite približno 50 minut pri 160 stopinjah Celzija. Površina mora postati zlato rjava, sredina pa lahko ostane nekoliko majava in mehka.

Ohladite ga in pustite, da se učvrsti

Pečen kolač vzemite iz pečice in ga najprej ohladite na sobno temperaturo. Nato ga za približno štiri ure postavite v hladilnik. Ta korak je zelo pomemben, saj se bo sladica med hlajenjem učvrstila, plasti pa bodo postale lepše vidne. Šele nato jo narežite na kvadrate in postrezite.

Kako ga postreči, da bo še boljši?

Magični kolač je odličen že sam po sebi, vendar ga lahko z nekaj dodatki spremenite v pravo malo sladico za posebne priložnosti.

Najpreprostejša izbira je sladkor v prahu, ki poudari njegov videz in nežno sladkost. Če imate raje sadne okuse, ga postrezite z malinovo ali borovničevo omako. Odlično se poda tudi k limonovi omaki.

Najpomembnejše je, da kolaču po peki namenite dovolj časa za hlajenje. Čeprav vas bo njegov vonj morda premamil, da bi ga poskusili takoj, se potrpežljivost obrestuje. Ko ga boste razrezali, vas bosta pričakali dve različni teksturi, zaradi katerih je ta preprosta ameriška sladica tako posebna.