Za bolj kremast rezultat umešanim jajcem dodajte eno preprosto sestavino

Umešana jajca veljajo za enega najpreprostejših zajtrkov. Pripravljena so v nekaj minutah, potrebujemo pa le nekaj osnovnih sestavin. A prav njihova preprostost je lahko tudi past, dovolj je namreč, da jih na štedilniku pustimo nekoliko predolgo, in namesto mehkih ter kremastih jajc dobimo suhe in gumijaste koščke.

Obstaja pa preprost trik, s katerim lahko dosežete bolj kremasto teksturo, in hkrati nekoliko zmanjšate možnost, da bi jajca prepekli.

Skrivnost se skriva v eni sestavini

Dini Kodippili, avtorica receptov in ustanoviteljica bloga The Flavour Bender, pri pripravi umešanih jajc uporablja sestavino, ki je običajno bolj povezana z omakami in sladicami: koruzni škrob, piše britanski Mirror.

Gre za preprost dodatek, ki ga v majhni količini vmešamo v jajca. Med segrevanjem škrob pomaga zgostiti zmes in zadržati del vlage, zato so lahko končna jajca mehkejša in bolj kremasta.

Prednost tega trika je tudi v tem, da koruzni škrob pri pravilni količini ne spremeni bistveno okusa jajc.

Zakaj jajca sploh postanejo suha?

Pri pripravi umešanih jajc se pod vplivom toplote beljakovine začnejo spreminjati in med seboj povezovati. Če jajca segrevamo predolgo ali pri previsoki temperaturi, se povezave še okrepijo, iz zmesi pa se iztisne več vlage.

Rezultat so čvrsta, suha in pogosto nekoliko gumijasta jajca.

Prav zato je temperatura pri pripravi zelo pomembna. Tudi najboljši trik ne bo pomagal, če jajca pustimo na močnem ognju predolgo.

Kako uporabiti trik?

Koruzni škrob najprej dobro zmešajte z jajci, da v zmesi ne ostanejo grudice. Nato jajca pripravite kot običajno, vendar jih ne pecite na previsoki temperaturi.

Ko so še nekoliko bolj mehka, kot si želite na krožniku, ponev umaknite z ognja. Preostala toplota bo namreč kuhanje še nekoliko nadaljevala.

Prav pravočasna odstranitev z ognja je eden ključnih korakov pri pripravi res mehkih umešanih jajc.

Pomagata tudi kisla smetana in grški jogurt

Za dodatno kremast rezultat nekateri jajcem dodajo kislo smetano ali grški jogurt. Tudi ti sestavini lahko izboljšata teksturo, vendar imata bolj izrazit okus.

Koruzni škrob je zato zanimiva alternativa za vse, ki želijo predvsem mehkejša jajca, ne da bi bistveno spreminjali njihov okus.