Piščanec bo veliko bolj sočen, če pred peko naredite to preprosto stvar

Piščančje prsi so ena tistih sestavin, ki jih imamo pogosto pri roki, saj so hitro pripravljene in se odlično podajo skoraj k vsaki prilogi. A prav pri njih se marsikomu zgodi ista napaka: namesto mehkega in sočnega mesa na krožniku pristane suh in precej žilav piščanec.

Razlog se pogosto skriva v načinu priprave. Piščančji file ima malo maščobe, zato lahko že nekaj minut predolgega pečenja povzroči, da izgubi precej svoje sočnosti. Obstaja pa preprost trik, s katerim lahko meso pred toplotno obdelavo pripravite nekoliko drugače. Potrebujete le sestavino, ki jo ima veliko ljudi že v hladilniku: mleko.

Kot piše portal Dnevno.hr, lahko piščančje prsi pred peko za nekaj časa namočite v mleku. Tako lahko meso po pripravi ostane mehkejše in prijetnejše, pri tem pa ne potrebujete zahtevne marinade ali dolgega seznama sestavin.

Piščanca pred peko namočite v mleku

Najprej piščančji file narežite na približno enako debele kose. Če so prsi debelejše, jih lahko nekoliko potolčete oziroma stanjšate, saj boste tako poskrbeli za bolj enakomerno pečenje.

Kose nato položite v globljo posodo in jih prelijte z mlekom. Pomembno je, da je meso dobro prekrito. V mleku naj počiva najmanj približno 30 minut, če imate čas, pa ga lahko pustite tudi nekaj ur.

V tem času mora biti posoda v hladilniku, saj je treba s surovim piščancem ravnati varno.

Preden meso položite na ponev ali žar, ga vzemite iz mleka in dobro odcedite. Odvečno tekočino odstranite tudi s papirnato brisačo. Šele nato dodajte sol, poper in druge začimbe po svojem okusu.

Ključna je tudi temperatura

Namakanje v mleku samo po sebi ni zagotovilo, da bo piščanec popoln. Zelo pomemben je tudi način pečenja.

Ker piščančje prsi vsebujejo malo maščobe, jih lahko previsoka temperatura in predolga priprava hitro izsušita. Zato ni dobro, da jih predlogo puščate na ognju.

Ko je meso ustrezno toplotno obdelano, ga odstranite z ognja. Pri tem je pomembno, da je piščanec varno pečen do sredice, saj mora doseči ustrezno notranjo temperaturo.

Ne postrezite ga takoj

Obstaja še en preprost korak, ki ga pri pripravi pogosto spregledamo. Ko je piščanec pečen, ga ne narežite takoj.

Meso pustite nekaj minut počivati. Tako se lahko sokovi v njem bolj enakomerno porazdelijo, posledično pa je lahko ob rezanju manj suho.

Če se vam piščančje prsi pogosto zdijo puste in izsušene, lahko zato poskusite s kombinacijo treh preprostih korakov: kratko namakanje v mleku, pazljivo pečenje in nekajminutni počitek pred rezanjem.