Pogosta napaka pri shranjevanju masla, zaradi katere ima živilo neprijeten okus

Marsikdo med kuhanjem odreže kos masla, nato pa ga hitro pospravi nazaj v hladilnik in ne preveri, ali je živilo v celoti zavito. Strokovnjaki pa so opozorili, da to ni najboljši način za shranjevanje živila.

Kot je za spletni portal Taste povedal avstralski kuhar in dietetik Jim Arrowgros, maslo sicer ne bo postalo neužitno v sekundi, ko ga odvitega položite v hladilnik, vendar lahko daljši stik z zrakom vsekakor vpliva na njegovo kakovost, vonj in okus.

Hkrati lahko z neustreznim shranjevanjem masla povzročite nastanek pojava, znanega kot žarkost. Ta se po besedah Arrowgrosa pojavi, ko maščobe v hrani tvorijo "proste radikale", zaradi katerih lahko nastanejo kemične spojine, znane kot peroksidi, aldehidi in ketoni.

Gre za verižno reakcijo, zaradi katere hrana dobi neprijeten vonj in okus po pokvarjenem ali celo odstranjevalcu laka za nohte, je razložil kuhar.

Preprosto povedano, maščobe in olja se kemično razgradijo, kar povzroči neprijetne vonjave in okuse. Arrowgros je ob tem dejal, da se ta razgradnja zgodi, ker so prosti radikali večinoma atomi kisika, ki jim manjka pravo število elektronov.

"Stabilnost poskušajo doseči tako, da kradejo elektrone vsemu, s čimer pridejo v stik. To nato spremeni kemično sestavo snovi, na katere so se pritrdili," je še dodal.

Kako ukrepati?

Na srečo je rešitev preprosta. Priporočljivo je, da maslo tesno zavijete. Uporabite lahko originalno embalažo, aluminijasto folijo ali pa maslo položite v nepredušno zaprto posodo. Nikakor pa ne škodi, da vse skupaj zavijete v dodatno folijo.

Kot še navaja portal Taste, se je za shranjevanje masla priporočljivo izogibati vratom hladilnika, saj je to najtoplejši del naprave. Maslo je pametno shranjevati na zgornjih ali srednjih policah, kjer je temperatura bolj enakomerno razporejena.

Maslo sicer zelo hitro vpija vonjave iz hladilnika, zato strokovnjaki priporočajo, da ga hranite stran od živil z močnimi vonjavami, kot sta čebula ali česen.