Večina pri pečenju kostanja pozabi na ta korak, ki močno olajša lupljenje

Vonj po pečenem kostanju je eden najbolj prepoznavnih znakov jeseni. Ko se dnevi ohladijo, si marsikdo to priljubljeno sezonsko poslastico pripravi kar doma. A uživanje lahko hitro pokvari nadležno opravilo: odstranjevanje trde lupine in tanke kožice, ki se pogosto trdovratno oprijema mesa. Dobra novica je, da lahko lupljenje olajšate že z nekaj preprostimi koraki, še preden kostanj položite v pečico.

Pri pripravi namreč ni pomembno le, kako dolgo in pri kateri temperaturi ga pečete. Veliko lahko naredite že pred peko, pomembno pa je tudi, kako s kostanjem ravnate, ko ga vzamete iz pečice.

Pred peko ga ne pozabite namočiti

Prvi korak je dobro znan: vsak kostanj je treba zarezati. Z ostrim nožem na zaobljeni strani naredite križni rez ali en daljši zarez skozi trdo lupino. Pri tem pazite, da ne zarežete pregloboko v meso plodu.

Ta korak je pomemben predvsem zato, ker med segrevanjem omogoča uhajanje pare in pomaga, da se lupina odpre. Kostanja nikoli ne pecite brez zarez, saj lahko zaradi nabiranja pare poči.

Nato sledi trik, ki ga marsikdo preskoči. Zarezane kostanje pred peko namočite v vodo. Če imate dovolj časa, jih za približno 20 do 30 minut potopite v hladno vodo. Če se vam mudi, lahko poskusite tudi s krajšim namakanjem v topli vodi, ki naj traja od pet do deset minut.

Namakanje lahko pomaga, da kostanj med peko ohrani več vlage in se ne izsuši prehitro. Tako lahko ostane prijetno mehak, lupina pa se bo morda lažje odstranila. Rezultati so sicer odvisni tudi od svežine, velikosti in kakovosti kostanja.

Koliko časa ga peči, da bo ravno prav mehak?

Ko je kostanj namočen, ga dobro odcedite in razporedite po pekaču. Najbolje je, da plodovi ležijo v eni plasti, z zarezano stranjo, obrnjeno navzgor, da lahko spremljate, kako se lupina odpira.

Pečico predhodno segrejte na 200 stopinj Celzija. Kostanj nato pecite približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti plodov in zmogljivosti pečice.

Med peko ga občasno preverite. Ko se lupina na mestu zareze razpre, notranjost pa postane mehka, je praviloma pripravljen.

Pomembno je, da ga ne pečete predolgo. Če izgubi preveč vlage, lahko postane suh in trd, lupljenje pa bo še bolj zamudno. Če so plodovi manjši, bodo morda pripravljeni prej, zato se ne zanašajte zgolj na čas.

Najpomembnejši trik pride na vrsto po peki

Ko kostanj vzamete iz pečice, se ne lotite lupljenja šele takrat, ko je popolnoma hladen.

Vroč kostanj stresite v skledo ali ga pustite v primerni posodi ter pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Počakajte približno pet do deset minut. Toplota in para, ki ostaneta ujeta pod krpo, lahko zmehčata lupino in tanko kožico, zato ju boste lažje odstranili.

Nato kostanj olupite, dokler je še topel, vendar dovolj ohlajen, da se ne opečete. Če ste spekli večjo količino, izpod krpe jemljite le nekaj plodov naenkrat, preostale pa pustite pokrite. Tako se ne bodo prehitro ohladili.

Za lažje lupljenje ne potrebujete posebnih pripomočkov

Če želite, da bo priprava pečenega kostanja manj zamudna, si zapomnite tri preproste korake: kostanj pred peko zarežite, ga za nekaj časa namočite v vodi, po peki pa ga za kratek čas pokrijte s kuhinjsko krpo.

Ti postopki ne zagotavljajo, da se bo prav vsak plod olupil brez težav, saj je veliko odvisno tudi od njegove kakovosti in svežine. Lahko pa pripomorejo k temu, da bo kostanj mehkejši in lupljenje manj nadležno.

Tako vam bo za uživanje v priljubljeni jesenski poslastici ostalo več časa, manj pa ga boste porabili za odstranjevanje trdovratne lupine.