Če želite mehko in sočno mleto meso, mu vedno dodajte eno sestavino

Mleto meso je nepogrešljiva sestavina v številnih kuhinjah po svetu. Njegova vsestranskost omogoča pripravo najrazličnejših jedi – od sočnih hamburgerjev, aromatične bolonjske omake do tradicionalnega bureka. A kljub njegovi priljubljenosti se pri pripravi pogosto srečujemo s težavo: suho in trdo meso, ki izgubi svoj čar.

Kaj pa, če obstaja preprost trik, ki bi vsakič zagotovil mehko in sočno teksturo? Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov s portala Chowhound je rešitev presenetljivo preprosta – soda bikarbona.

Kako deluje

Soda bikarbona, ki jo sicer poznamo kot pomočnico pri peki, ima še eno manj znano funkcijo. Ko jo dodamo mletemu mesu, zviša pH-vrednost, kar prepreči, da bi se beljakovine med kuhanjem preveč zlepile in iztisnile vlago. Posledično ostane meso bolj rahlo, mehko in okusno.

Kako se uporablja

Za najboljši učinek strokovnjaki svetujejo naslednji postopek:

• Vzemite približno pol čajne žličke sode bikarbone na vsak kilogram mletega mesa.
• Soda bikarboni dodajte nekaj žlic vode in dobro premešajte z mesom.
• Mešanico pustite počivati vsaj 15 minut, preden meso položite na vročo ponev.

Če želite svoje jedi iz mletega mesa dvigniti na višji nivo, poskusite ta enostaven, a učinkovit trik. Soda bikarbona morda ni prva stvar, na katero pomislite pri pripravi mesnih jedi, a njena moč je dokazana. Mleto meso bo bolj mehko, bolj sočno in še bolj okusno – prav takšno, kot si ga želite.