Jesenski recept, ki diši po gozdu: ta gobova pita je pravi hit

Ko se dnevi skrajšajo, temperature padejo in se zunaj že zgodaj stemni, se priležejo jedi, ki nas pogrejejo že s svojim vonjem. Jesen je kot nalašč za bogate okuse, kremaste omake in jedi, ki jih postrežemo naravnost iz pečice.

Med takšne jedi sodi tudi gobova pita z listnatim testom. Kombinacija različnih gob, zelišč, zelenjave, smetane in masla ustvari poln nadev, ki ga na vrhu prekrije zlato zapečeno in hrustljavo listnato testo.

Priprava sicer zahteva nekoliko več časa, vendar rezultat upraviči trud. Pita je primerna za približno štiri osebe in je lahko odlična ideja za jesensko kosilo ali večerjo, piše Journal.hr, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 7 g posušenih jurčkov
• 2 žlici masla
• 120 g sezonskih gob, kot so črne trobente ali ostrigarji
• 120 g šampinjonov
• 3 šalotke
• 60 g kodrastega ohrovta
• 1 korenček
• 1 vejica svežega timijana
• 1 vejica svežega rožmarina
• 15 g moke
• 100 ml zelenjavne jušne osnove
• 80 ml smetane za stepanje
• 1 listnato testo
• 1 jajce
• olivno olje

Priprava

Posušene jurčke namočimo v topli vodi za vsaj 10 minut.

Šalotke in korenje drobno narežemo, šampinjone pa razrežemo na četrtine.

V ponvi segrejemo maslo in olivno olje ter gobe popečemo z obeh strani. Odstavimo.

Na isti ponvi prepražimo šalotko, nato dodamo ohrovt, timijan in rožmarin. Solimo in popramo.

Vmešamo moko in jo približno minuto pražimo.

Postopoma prilivamo jušno osnovo in smetano ter ves čas mešamo.

Na nizki temperaturi kuhamo približno tri minute, da se omaka zgosti.

Dodamo popečene gobe, narezane jurčke in korenje. Po potrebi še začinimo.

Nadev nekoliko ohladimo in ga prestavimo v pekač.

Pokrijemo ga z listnatim testom, robove prepognemo navznoter in na sredini naredimo manjši križ.

Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem.

Pečemo pri 220 °C približno 30 minut, oziroma dokler testo ni zlato rjavo zapečeno.

Najboljša je še topla, ko je testo hrustljavo, gobov nadev pa prijetno kremast. To je ena tistih jedi, pri katerih že vonj iz pečice pove, da je jesen za mizo zares dobrodošla.