Če imate doma češnje, morate poskusiti to francosko klasiko

Francoska kuhinja slovi po prefinjenih sladicah, vendar nekatere najbolj priljubljene dobrote navdušujejo prav zaradi svoje preprostosti. Mednje sodi tudi Far Breton, tradicionalna specialiteta iz Bretanje, regije na zahodu Francije, ki že stoletja razveseljuje družine s svojo nežno teksturo in bogatim okusom.

Far Breton je nekakšna kombinacija pečenega pudinga, klafutija in debelejše palačinke. Njegova priprava ne zahteva zapletenih tehnik ali posebnih sestavin, zato je ostal priljubljen vse do danes.

Ime sladice izvira iz latinske besede far oziroma farrum, ki pomeni žito ali pšenica. Prvotne različice so pripravljali iz osnovnih sestavin, kot so moka, mleko in jajca, ki so bile nekoč dostopne skoraj vsakemu gospodinjstvu.

V klasičnem receptu so glavno vlogo igrale suhe slive, ki so jih pred uporabo namočili v vodi, čaju ali alkoholu, da so postale mehkejše in še bolj aromatične. Med peko se na vrhu ustvari zlato zapečena skorjica, notranjost pa ostane mehka, kremasta in prijetno sočna.

Poletna različica s češnjami

Čeprav je tradicionalni Far Breton še vedno priljubljen, se je skozi leta pojavilo veliko različic. Danes številni kuharji in ljubitelji peke suhe slive zamenjajo s sezonskim sadjem, kot so češnje, višnje, hruške ali marelice.

Posebej priljubljena je poletna različica s temnimi češnjami, ki sladici dodajo sadno svežino in rahlo kiselkast pridih. Kombinacija mehke jajčne osnove in sočnih češenj ustvari sladico, ki je odlična tako za popoldansko kavo kot za lahkoten zaključek kosila.

Far Breton lahko postrežemo topel, mlačen ali povsem ohlajen, po želji pa ga dopolnimo še s stepeno sladko smetano, priporoča portal Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 300 g razkoščičenih češenj
• 4 jajca
• 125 g sladkorja
• 125 g gladke moke
• ščepec soli
• 50 g stopljenega masla
• 50 ml hladnega mleka
• 25 ml temnega ruma

Priprava

Pečico segrejte na 200 °C oziroma na 180 °C pri peki z ventilatorjem. Rahlo namastite približno litrski pekač in po dnu enakomerno razporedite češnje.

V večji skledi z metlico stepite jajca in sladkor, dokler ne dobite svetle in rahlo kremaste zmesi. Dodajte presejano moko in sol ter dobro premešajte, da nastane gladko testo brez grudic.

Nato vmešajte stopljeno maslo, mleko in rum. Mešajte toliko časa, da dobite enotno, gladko maso.

Pripravljeno zmes prelijte čez češnje in pekač postavite v pečico. Pecite približno 10 minut, nato temperaturo zmanjšajte na 170 °C (150 °C z ventilatorjem) in pecite še približno 20 minut oziroma dokler površina ne postane zlato rjava, sredica pa čvrsta.

Pečeno sladico pustite, da se nekoliko ohladi. Postrezite jo samostojno ali s stepeno sladko smetano.

Preprosta francoska klasika dokazuje, da za odlično sladico pogosto ne potrebujemo veliko – le nekaj osnovnih sestavin in dobro sezonsko sadje.