Dodajte ščepec te sestavine in jetrca bodo mehka kot še nikoli

Jetrca so jed, ki lahko hitro razdeli mnenja. Če so pripravljena pravilno, so mehka, sočna in polnega okusa, če jih pečemo predolgo ali na napačen način, pa lahko postanejo suha, trda in celo nekoliko grenka.

Prav zato se med kuhinjskimi nasveti pojavlja precej nenavaden trik: ščepec navadnega sladkorja, piše Krstarica.com.

Čeprav se na prvi pogled zdi nenavadno dodajati sladkor slani jedi, naj bi majhna količina pred peko pripomogla k prijetnejši teksturi in okusu. Pri tem je pomembno predvsem, da s sladkorjem ne pretiravamo, saj njegov namen ni, da bi bila jetrca sladka.

Kako uporabiti sladkor?

Postopek je zelo preprost. Ko so jetrca pripravljena za peko, jih tik pred tem, ko jih položite na vročo ponev, rahlo posujte s sladkorjem.

Ni potrebe po dolgem mariniranju ali zapletenih pripravah. Ključna je predvsem majhna količina.

Pri pečenju lahko sladkor prispeva k rahlemu porjavenju površine in zaokrožitvi okusa, zato naj bi bile tako pripravljene rezine prijetnejše za uživanje. Pomembno pa je, da jetrc ne pečemo predolgo, saj je prav pregrevanje eden glavnih razlogov, da postanejo suha in žilava.

Pomaga lahko tudi pri grenkobi

Jetrca imajo značilen, nekoliko intenziven okus, ki nekaterim ni všeč.

Majhen ščepec sladkorja lahko pri praženju pomaga uravnotežiti izrazitejše in grenkejše note. Ne gre za to, da bi sladkor prevladal, temveč za to, da v majhni količini dopolni okus jedi.

Najpomembnejša je zmernost

Pri tem triku velja preprosto pravilo: manj je več.

Za običajno količino jetrc zadostuje res majhen ščepec. Če ga dodate preveč, lahko sladkor vpliva na okus in se zaradi visoke temperature tudi prehitro zapeče.

Poleg tega ne smemo pozabiti na osnovno pravilo priprave jetrc – ponev mora biti dobro segreta, čas pečenja pa čim krajši, da meso ostane sočno.

Če ste do zdaj prisegali na klasične načine priprave, je ščepec sladkorja zagotovo nenavaden nasvet, ki ga lahko preizkusite. Morda boste ugotovili, da za nekoliko mehkejša in okusnejša jetrca ne potrebujete zapletene marinade, temveč le zelo majhno količino sestavine, ki jo imate skoraj zagotovo že v kuhinji.