Trije znaki, zaradi katerih bi morali biti v restavraciji previdni

Ko za obrok namenite svoj težko prisluženi denar, želite biti prepričani, da je vreden vsakega grižljaja in da restavracija varnost hrane jemlje resno. Kuharski mojstri zato pravijo, da vam lahko določeni opozorilni znaki veliko povedo o čistoči, organiziranosti in splošnem delovanju restavracije, še preden odprete jedilni list.

"Kot kuharski mojster sem pozoren na nekaj stvari, še preden sploh poskusim prvo jed, pri čemer številne med njimi nimajo prav nobene zveze s samo hrano," je za portal EatingWell dejal Isaac Bernal Carbajo.

Za omenjeni portal so razčoćmo tako kuharski mojstri predstavili nekaj opozorilnih znakov, na katere bi morali biti gostje v restavracijah pozorni.

Restavracija ni čista

Za omenjeni portal so tako kuharski mojstri predstavili nekaj opozorilnih znakov, na katere bi morali biti gostje v restavracijah pozorni.

"Zame je največji opozorilni znak vsekakor čistoča. Ta pa se začne že ob vstopu v restavracijo. Če je prostor, kjer vas sprejmejo, neurejen, lahko upravičeno sklepate, da je podobno tudi drugod – vključno s kuhinjo," je dejala kuharska mojstrica Sara Haas. Kot je ob tem poudarila, se lahko, če imate občutek, da nekaj ni v redu, enostavno obrnite in odidite.

Tudi privatni kuhar Isaac Bernal Carbajo poudarja, da vam ni treba stopiti v kuhinjo, da bi dobili občutek, kako restavracija deluje. "Stranišča, tla, mize, jedilni listi in celo okolica vhoda povedo veliko," je pojasnil za portal. Če restavracija ne skrbi za čistočo prostorov, ki so na očeh gostov, se je po njegovih besedah povsem upravičeno vprašati, koliko pozornosti namenja prostorom, ki jih gostje ne vidijo.

Jedil list je predolg

Ste si zaželeli pico? Restavracija s krušno pečjo, ki je specializirana za italijansko kuhinjo, je verjetno prava izbira. Čeprav boste pico morda našli tudi na meniju restavracije, ki sicer prodaja mehiško hrano, pa skoraj gotovo ne bo tako dobra, kot bi bila v prvi restavraciji.

Kuharski mojstri zato opozarjajo, da lahko restavracija, ki skuša ponuditi vse, izgubi občutek za tisto, v čemer je najboljša, posledica pa je povprečna hrana. "Ko na istem jedilnem listu vidim suši, burgerje, testenine, morske jedi, zrezke, 20 predjedi in 15 sladic, se začnem spraševati. Ni nemogoče imeti na zalogi toliko svežih sestavin in hkrati kakovostno pripraviti toliko različnih jedi, je pa vsekakor veliko težje," je dejal Carbajo.

Gostom ob tem svetuje, naj izberejo restavracije s krajšimi in bolj premišljeno zasnovanimi jedilnimi listi. "Bolj strnjen jedilni list lahko nakazuje tudi na to, da je kuhinjsko osebje dobro usposobljeno za pripravo teh jedi, namesto da bi morali svojo pozornost razpršiti med nepregledno množico različnih možnosti," je še dodal.

Temperatura hrane ni prava

Eden najpogostejših razlogov, zaradi katerih lahko hrana postane nevarna za uživanje, je neustrezen nadzor temperature. Tako imenovano "nevarno temperaturno območje", ki običajno zajema temperature med približno 4 in 60 stopinjami Celzija, je razpon, v katerem se lahko bakterije hitro razmnožujejo, zato sta pravilno ravnanje s hrano in njeno shranjevanje še posebej pomembna, še piše omenjeni portal.

Zato kuharski mojstri svetujejo, da ste pozorni na temperaturo hrane, zlasti pri samopostrežni ponudbi. "Pri samopostrežnih bifejih in solatnih barih mora biti vroča hrana vroča, hladna pa hladna. Hrana, ki dalj časa ostaja mlačna, je lahko z vidika varnosti hrane problematična," je dejala kuharska mojstrica Amber Pankonin.

S tem se strinja tudi kuharska mojstrica Abbie Gellman, ki gostom svetuje, naj se pri hitri presoji zanesejo na svoj občutek. "Ohlajena jed mora biti hladna, vroča jed pa mora biti postrežena vroča. Če je nekaj, kar bi moralo biti hladno, mlačno, ali če je vroča jed komajda topla, jo je morda najbolje poslati nazaj ali izbrati kaj drugega," je dejala za porta.