Nova študija razkrila povezavo med rakom in predelanim mesom

Nova obsežna raziskava, v kateri so znanstveniki več kot desetletje spremljali skoraj pol milijona ljudi, je pokazala predvsem na povečano tveganje pri uživanju predelanega mesa.

V raziskavo, objavljeno v reviji International Journal of Cancer, je bilo vključenih 450.112 ljudi, njihove prehranjevalne navade in zdravstveno stanje pa so raziskovalci spremljali povprečno 14 let. Osredotočili so se na povezavo med uživanjem različnih vrst mesa ter adenokarcinomom želodca in požiralnika, poroča portal Index.hr.

Več mesa, večje možnosti za raka?

Rezultati so pokazali, da je bilo večje uživanje predelanega mesa povezano z višjim tveganjem za obe bolezni. Po izračunih raziskovalcev je bilo dodatnih 30 gramov predelanega mesa na dan povezanih z devet odstotkov večjim tveganjem za raka želodca in 13 odstotkov večjim tveganjem za adenokarcinom požiralnika.

Pri nepredelanem rdečem mesu raziskovalci statistično pomembne povezave s tema vrstama raka niso odkrili. Nekoliko bolj presenetljivi pa so bili rezultati pri belem mesu.

Pri ženskah je bilo namreč večje uživanje belega mesa povezano z višjim tveganjem za raka v spodnjem in srednjem delu želodca. Dodatnih 20 gramov belega mesa na dan je bilo povezanih z okoli 20 odstotkov večjim tveganjem. Pri moških takšne povezave niso zaznali.

Zakaj bi lahko predelano meso povečevalo tveganje?

Raziskovalci opozarjajo, da lahko pri prebavi mesa nastajajo spojine, ki poškodujejo DNK in povečujejo oksidativni stres v celicah. Pri predelanem mesu imajo lahko dodatno vlogo tudi postopki predelave in shranjevanja.

Pomemben dejavnik je lahko tudi sol. Predelani mesni izdelki je pogosto vsebujejo precej, večji vnos soli pa lahko draži želodčno sluznico ter prispeva k poškodbam in vnetjem.

Precej manj jasna ostaja ugotovljena povezava med belim mesom in rakom želodca pri ženskah. Med možnimi razlogi raziskovalci omenjajo spojine, ki lahko nastajajo pri pripravi mesa na visokih temperaturah, spremembe črevesne mikrobiote in produkte razgradnje beljakovin. Za zdaj pa ni mogoče zanesljivo trditi, kaj je v ozadju opažene povezave.

Raziskava je omejena

Avtorji opozarjajo tudi na omejitve raziskave. Gre za opazovalno študijo, zato iz rezultatov ni mogoče sklepati, da je uživanje posamezne vrste mesa neposreden vzrok za raka. Poleg tega so prehranjevalne navade udeležencev podrobneje preverili le ob začetku raziskave, čeprav so se v naslednjih 14 letih lahko spremenile. Kljub temu rezultati po navedbah raziskovalcev dodatno utrjujejo že obstoječe dokaze o povezavi med predelanim mesom in nekaterimi vrstami raka.

"Predelano meso lahko poveča tveganje za raka želodca in požiralnika, potrebne pa so dodatne raziskave, ki bodo pojasnile učinke uživanja belega mesa," so zapisali avtorji. Prihodnje raziskave bodo morale podrobneje pojasniti tudi mehanizme v ozadju teh povezav in ugotoviti, kako bi lahko nova spoznanja vključili v prehranske smernice za zmanjševanje tveganja za raka.