Kako pravilno zamrzniti sadje in zelenjavo

Poletje nam pogosto prinese več sadja in zelenjave, kot ga lahko pojemo, dokler je sveže, zato je zamrzovanje, skupaj s kuhanjem marmelad in džemov, eden najboljših načinov za ohranitev vrtnih presežkov. Medtem ko s tršim sadjem in zelenjavo na splošno ni veliko težav, pa bolj občutljiva živila, kot so maline in borovnice, pa tudi bučke, zahtevajo nekoliko več pozornosti.

Z nekaj preprostimi triki pa tudi tovrstno sadje in zelenjavo lahko pripravite za zamrzovanje, tako da jih boste kasneje zlahka uporabili v pecivih, smutijih, omakah, juhah in drugih jedeh, piše Jutarnji.hr.

Mehkejše sadje

Pred zamrzovanjem malin (in drugega podobnega mehkega sadja) jih dobro operite, da odstranite umazanijo, nato pa jih previdno osušite na kuhinjski krpi. Razporedite jih tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, in jih pustite, da se posušijo pri sobni temperaturi. Ne dotikajte se jih preveč, da jih ne zmečkate.

Nato jih razporedite po krožniku, pladnju ali pekaču, obloženem s peki papirjem, in jih za eno do dve uri postavite v zamrzovalnik. Ko sadje popolnoma zamrzne in ostane ločeno, ga preložite v vrečko ali posodo za zamrzovanje. Iztisnite čim več zraka in ga vrnite v zamrzovalnik.

Na ta način se maline ne bodo sprijele v eno veliko zamrznjeno kepo, zato boste kasneje lahko vzeli le potrebno količino. Na enak način lahko zamrznete borovnice, pa tudi drugo jagodičevje, kot sta robide in ribez.

Če se sadje med pranjem ali sušenjem poškoduje, ga lahko uporabite za izdelavo ledenih kock. Sadje dajte v posodo za ledene kocke, prelijte z vodo ali limoninim sokom, zamrznite in po potrebi dodajte limonadi ali drugim osvežilnim pijačam.

Kaj pa zelenjava?

Paradižnik lahko enostavno spremenimo v omako ali salso, kaj pa z bučkami, ki jih imamo poleti pogosto več, kot jih lahko porabimo?

Eden od praktičnih načinov je, da jih operemo, naribamo, posolimo in dobro odcedimo odvečno tekočino. Nato jih razdelimo na porcije, damo v posamezne vrečke in zamrznemo. Tako lahko kasneje vzamemo le količino, ki jo potrebujemo.

Ker bučke vsebujejo veliko vode, je lahko njihovo zamrzovanje v kosih, kockah ali obročkih nekoliko zapleteno. Če jih vseeno želite zamrzniti na ta način, je najbolje, da jih najprej na kratko blanširate, nato pa jih preložite v ledeno vodo, dobro posušite in zamrznete v enem sloju, tako kot maline in borovnice.

Paprike je nekoliko lažje zamrzniti. Preprosto jih narežite na trakove ali kocke in dobro posušite. Nato jih razporedite v enem sloju in postavite v zamrzovalnik. Ko so zamrznjene, jih preložite v vrečko ali posodo za zamrzovanje.

Paprik ni treba blanširati, ker dobro prenašajo zamrzovanje. Vendar ne pozabite, da bodo po odtajanju mehkejše kot sveže, zato jih je najbolje uporabiti za omake, rižote, testenine, enolončnice in juhe oziroma jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo.

Za takšne jedi lahko paprike uporabite neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi jih prej odtajali.