Obsesija z beljakovinami: trg ne dohaja povpraševanja, cene pa rušijo rekorde

Športniki in starejši v prehrano že dolgo dodajajo koncentrat sirotkinih beljakovin – praškast stranski produkt izdelave sira – za izgradnjo ali ohranjanje mišične mase. V zadnjem času pa živilska podjetja, da bi zadovoljila naraščajoče povpraševanje potrošnikov, sirotkine beljakovine dodajajo v vse mogoče izdelke, od kosmičev do čipsa in kruha.

A prizadevanja proizvajalcev, da bi pritegnili kupce, povzročajo pomanjkanje sirotkinih beljakovin za prehransko uporabo in cene potiskajo na rekordne ravni, poroča Associated Press (AP).

"Povpraševanje je zelo močno in trenutno očitno prehiteva ponudbo," je za Associated Press dejala Kathleen Wolfley, podpredsednica ameriškega podjetja Ever.Ag Insights, ki se ukvarja z analitiko podatkov in svetovanjem za kmetijski sektor.

Po njenih besedah so veleprodajne cene sirotkinih beljakovin začele naraščati leta 2024, tempo rasti pa se je pospešil lani in tudi letos.

Cene višje tudi za 250 odstotkov

Koncentrat sirotkinih beljakovin z 80-odstotno vsebnostjo beljakovin – vrsta, ki jo proizvajalci hrane in prehranskih dopolnil pogosto uporabljajo kot dodatek – se na ameriškem trgu mlečnih surovin prodaja po več kot 13 dolarjev (11,2 evra) za funt (0,45 kilograma). To je 250 odstotkov več kot pred letom dni, kažejo podatki podjetja Ever.Ag.

Sirotkin beljakovinski izolat, bolj prečiščena različica z najmanj 90-odstotno vsebnostjo beljakovin, je po navedbah podjetja za 150 odstotkov dražji kot lani.

To se odraža tudi v cenah za potrošnike. Po podatkih podjetja Datasembly, ki spremlja gibanje cen, so se cene praška iz koncentrata sirotkinih beljakovin v ZDA v zadnjem letu zvišale za približno 15 odstotkov, medtem ko so dražji izolati beležili še izrazitejše podražitve.

Podobna zgodba pa se dogaja tudi v Evropi. Cene sirotkinega prahu za prehransko uporabo v severozahodni Evropi so se po poročanju Guardiana povzpele na približno 1.700 evrov na tono, kar je najvišja raven doslej. Po podatkih nizozemske družbe DCA Market Intelligence so se od začetka leta zvišale za več kot 50 odstotkov.

Podatki nizozemske platforme Vesper, ki spremlja trge mlečnih surovin, kažejo, da se je cena tone sirotkinih beljakovin z 80-odstotno koncentracijo medtem povečala s 4.302 funtov (okoli 4.976 evrov) junija 2023 na 23.751 funtov (27.471) junija letos, še navaja Guardian.

V Evropi že pomanjkanje

Poraba mleka v ZDA upada že desetletja, a je povpraševanje po siru ostalo močno, je dejala Wolfley. V državi so zato proizvedli veliko sirotkinih beljakovin, del presežkov pa so nekoč izvažali na Kitajsko in v druge države.

Danes povpraševanje po prigrizkih in obrokih z visoko vsebnostjo beljakovin zadržuje vse več sirotkinih beljakovin v ZDA, kjer se uporabljajo kot prehranski dodatek ali sestavina prehranskih dopolnil. Po podatkih podjetja Vesper se je ameriški izvoz 80-odstotnega koncentrata sirotkinih beljakovin in sirotkinega izolata na Kitajsko od januarja do aprila zmanjšal za 47 odstotkov v primerjavi z enakim obdobjem lani.

Kitajska zato vse več sirotkinih beljakovin kupuje v Evropi, kjer se zaradi manjšega izvoza iz ZDA prav tako pojavljajo pomanjkanja, je za AP povedal Jasper Endlich, analitik za mlečni sektor pri podjetju Vesper.

Četudi proizvajalci že vlagajo v povečanje proizvodnje sirotkinih beljakovin, kar bi moralo sčasoma izboljšati ponudbo, pa olajšanja ne bo takoj.

Vmes bi lahko višje cene povzročile, da bodo nekateri potrošniki prenehali kupovati sirotkine beljakovinske praške, zlasti v času, ko se draži tudi druga hrana, meni Wolfley. Manjše povpraševanje v maloprodaji bi lahko tudi zmanjšalo pomanjkanje na veleprodajnem trgu.

Eden od krivcev tudi zdravila za hujšanje

Eden od dejavnikov, ki je močno povečal povpraševanje po koncentratu sirotkinih beljakovin, je po besedah Wolfley tudi uporaba zdravil GLP-1 za hujšanje. Ta zmanjšujejo apetit uporabnikov. Strokovnjaki zato poudarjajo, da mora hrana, ki jo ti ljudje zaužijejo, vsebovati veliko hranil.

Uporabnikom zdravil GLP-1 pogosto priporočajo zadosten vnos beljakovin, saj te podaljšujejo občutek sitosti in pomagajo ohranjati mišično maso med hujšanjem.

Živilska in prehranska podjetja zato razvijajo izdelke z dodatnimi beljakovinami, da bi pritegnila te potrošnike, pa tudi ljudi, ki verjamejo, da jim bodo beljakovinski napitki kot nadomestek obrokov pomagali pri izgubi telesne teže.