Zbrali smo nekaj mitov o hrani, ki ne držijo in vas morda samo omejujejo pri uživanju v pripravi hrane in prehranjevanju.
Kivi in lupljenje
Lupljenje kivija je morda zoprno in pri tem pogosto, seveda nehote, odrežemo tudi precej ‘mesa’ tega slastnega sadeža. Zagotovo pa ne obstaja le en dober način, kako olupiti kivi, kot trdi mit.
Tu je še ena ideja: Kivi narežite na kolobarje – ne pretanke ne predebele – in nato lupino preprosto odstranite s prsti. Če je kivi ravno prav zrel, jo boste z lahkoto odstranili in nič ‘mesa’ ne bo izgubljenega.
Tudi ingver je treba vedno olupiti
Pravzaprav bo verjetno bolje, če lupino postrgate z robom žlice ali nožem. Z lupljenjem – podobno kot pri kiviju – odstranimo tudi veliko ‘mesa’.
Paradižnik je treba obvezno hraniti v hladilniku
Nizke temperature spremenijo okus paradižnika, zato se shranjevanje v hladilniku navadno odsvetuje. Paradižnik je najbolje hraniti v shrambi ali kar na pultu. Odvisno je tudi od tega, kako zrel je paradižnik. Nezrelega je bolje hraniti v shrambi, ko dozori, pa poskrbite, da ga boste porabili v treh do petih dneh.
Če se kljub vsemu odločite, da ga boste shranili v hladilniku, ga pred uporabo vzemite iz hladilnika, da bo dosegel sobno temperaturo, svetujejo na spletni strani bonappetit.com.
Pri praženju hitro vse sestavine v ponev
Tako je kuhanje bolj učinkovito, pravijo. A s tem boste tudi povzročili, da se bodo sestavine dušile v lastnem soku, namesto da bi se pražile. Morda se vam je že kdaj zgodilo, da ste želeli popražiti piščanca, pa je meso spustilo ogromno vode.
To seveda ne pomeni, da jed ne bo kuhana, le ne boste dosegli določenih učinkov, kot je lepo popečena skorjica ipd. Zato je vedno bolje, da živila pražite po korakih, še zlasti če je sestavin veliko, vaša ponev pa ne največja.
Če se testeninam doda olje, se ne bodo sprijele
Voda, v kateri so se testenine kuhale, pa je za stran.
Testenine ne potrebujejo olja, da se ne bi sprijele. To bo pravzaprav preprečilo, da bi se lepo prepojile z omako; če so preveč kuhane, pa lahko postanejo sluzaste. Namesto tega uporabite dovolj velik lonec z veliko vode in sol dodajte šele, ko voda zavre.
In voda, v kateri so se kuhale testenine? Preberite v članku: Zato vode, v kateri so se kuhale testenine, ne bi smeli zlivati v odtok!
Za pripravo špagetov karbonara potrebujete smetano
O izvoru omake karbonara kroži veliko zgodb. Ena od najbolj priljubljenih je, da so jo pripravljali italijanskim oglarjem (it. carbone – oglje) in da črni poper predstavlja oglje.
Kakorkoli – za pripravo omake karbonara ne uporabljajte smetane, kremasto teksturo mora ustvariti jajce in nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine.
V resnici potrebujete le štiri sestavine, a poskrbite, da bodo te kakovostne: panceta, jajca, sir pekorino in mlet črni poper. In seveda špageti, kuhani na zob. Malo parmezana je še sprejemljivega in morda celo zdrobljenega česna. Smetana pa … raje pozabite nanjo.
Piščančje meso je treba vedno sprati pod tekočo vodo
Pri NHS celo opozarjajo, da te tega nikakor ne bi smeli početi.
S spiranjem se lahko bakterije prenesejo in razširijo po drugih površinah, zato se to odsvetuje. Bolj pomembno je, da meso ustrezno shranite in pripravite ter da je dobro skuhano oziroma spečeno.
Riža ne pogrevajte
Riž je pogost krivec za zastrupitve s hrano. Bolj problematičen kot nekatera druga živila pa je zato, ker lahko vsebuje bakterije, imenovane Bacillus cereus. Zato sta postopek priprave in shranjevanje zelo pomembna, da se izognete takšnim težavam.
Seveda je riž najbolje pojesti takoj, sveže skuhan. Če vam ga nekaj ostane in ga ne želite zavreči, pa ga je treba hitro ohladiti – v roku ene ure, še bolje pa je, če ga takoj postavite v hladilnik – in shraniti v neprodušno zaprti posodi v hladilniku.
Ko ga grejete, ga res dobro pogrejte, da bo vroč, kot da je bil pravkar kuhan – v ponvi, počasi in ob nenehnem mešanju.
In zapomnite si, riža nikoli ne pogrevajte dvakrat.
Ni pomembno, kako narežete česen
Če recept zahteva zdrobljen česen, ga zdrobite. Če morate dodati nasekljan česen, ga nasekljajte. Če potrebujete polovico stroka, dodajte polovico stroka. Zakaj je to tako pomembno? Od tega, kako je pripravljen česen, je odvisna intenzivnost okusa. Zdrobljen bo močnejši, celi stroki česna pa so najbolj blagi.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Bodi prvi, ki bo pustil komentar!