Kuhana jajca se odlično olupijo, če po kuhanju naredite eno stvar

Kuhanje jajc se zdi eno najpreprostejših opravil v kuhinji. Vendar številni ljudje po kuhanju naredijo napako, ki lahko vpliva na njihov videz, teksturo in celo okus, piše Simply Recipes.

Veliko jih namreč po kuhanju preprosto odloži na kuhinjski pult in počaka, da se ohladijo. Nekateri jih na hitro splaknejo pod hladno vodo, nato pa jih olupijo ali shranijo v hladilnik.

Kulinarični strokovnjaki pa opozarjajo, da obstaja še en pomemben korak, ki ga ne bi smeli izpustiti – ledena kopel.

Jajca se kuhajo tudi po tem, ko jih odstranimo z ognja

Mnogi ne vedo, da se proces kuhanja ne ustavi takoj, ko jajca vzamemo iz vrele vode. Toplota, ki ostane v jajcu, namreč še naprej vpliva na beljak in rumenjak.

Prav zato strokovnjaki priporočajo, da kuhana jajca takoj prestavimo v posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Idealno razmerje je približno enak delež ledu in hladne vode, jajca pa naj v njej počivajo približno deset minut.

S tem preprečimo, da bi se rumenjak še naprej kuhal in postal suh, drobljiv ali mokast.

Tako lahko preprečite tudi zelen obroč okoli rumenjaka

Ste že kdaj olupili jajce in okoli rumenjaka opazili sivkasto-zelen obroč?

Ta pojav je posledica kemične reakcije med žveplom v beljaku in železom v rumenjaku. Do njega običajno pride takrat, ko so jajca predolgo izpostavljena visokim temperaturam.

Ledena kopel proces hitro prekine in pomaga ohraniti enakomerno barvo rumenjaka.

Lupljenje bo veliko lažje

Če ste se že kdaj jezili zaradi lupine, ki se je drobila na majhne koščke, vam bo ta trik zagotovo prišel prav.

Med hlajenjem v ledeni vodi se namreč beljak nekoliko loči od membrane pod lupino, zato je jajca veliko lažje olupiti.

Prednost se pokaže tudi pri rezanju. Dobro ohlajena jajca ohranijo čvrsto strukturo, zato jih lažje narežemo na enakomerne rezine.

To je še posebej pomembno pri pripravi jajčnih solat, sendvičev ali polnjenih jajc, kjer je pomemben tudi videz jedi.

Čeprav se zdi ledena kopel le nepomembna podrobnost, lahko prav ta korak odloča o tem, ali bodo vaša jajca povprečna ali popolno pripravljena.