Specite popoln domač kruh: le 4 sestavine in hrustljava skorja kot iz pekarne

Če si želite domačega kruha, pa vas odvračata gnetenje in lepljivo testo na rokah, je ta recept prava rešitev. Za pripravo potrebujete le štiri osnovne sestavine, brez posebnega pekovskega znanja in brez napornega dela. Sestavine samo zmešate, pečica pa poskrbi za čaroben končni rezultat – dišeč hlebec s hrustljavo skorjo in mehko, zračno sredico.

Ta kruh brez gnetenja je odlična izbira tudi za začetnike, saj je priprava izjemno preprosta in skoraj ne more spodleteti.

Zakaj kruh brez gnetenja uspe?

Skrivnost tega recepta je v dolgem vzhajanju. Med počasnim počivanjem testa, ki traja čez noč, se glutenska struktura razvije sama, brez gnetenja. Prav zato nastane kruh z lepimi zračnimi luknjicami, hrustljavo skorjo in bogatim okusom, kot ga poznamo iz dobrih pekarn, piše portal Krstarica.com, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 400 g bele moke
• ¼ čajne žličke suhega kvasa
• 1 čajno žličko soli
• 300 ml mlačne vode

Postopek priprave

V večji skledi najprej zmešajte moko, kvas in sol. Dodajte mlačno vodo ter z žlico na hitro premešajte, da dobite enotno, lepljivo testo.

Skledo pokrijte s folijo ali kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati pri sobni temperaturi od 12 do 18 ur.

Ko je testo vzhajano, ga prenesite na pomokano površino in oblikujte v hlebec. Nato ga položite na peki papir.

Pečico segrejte na 230 °C skupaj s posodo s pokrovom, v kateri boste pekli kruh. Ko je posoda vroča, vanjo previdno položite testo skupaj s peki papirjem.

Pecite 30 minut pokrito, nato še 15 minut odkrito, da skorja lepo porjavi in postane hrustljava.

Kako dolgo ostane svež?

Ta kruh zaradi dolge fermentacije ostane svež dlje kot večina kupljenih kruhov. Ob pravilnem shranjevanju ga lahko uživate tudi po treh dneh, ne da bi postal suh.

Ali ga lahko spečete brez pokrova?

Da, kruh lahko spečete tudi na navadnem pekaču, vendar skorja ne bo tako izrazito hrustljava. Pokrov med peko zadržuje paro, ki je ključna za lepo vzhajan in hrustljav kruh. Zato je priporočljivo uporabiti pokrito posodo, če želite najboljši rezultat.