S 60-sekundnim trikom lahko v cvrtniku na vroč zrak pripravite zrezek kot iz restavracije

Cvrtnik na vroč zrak je postal priljubljen gospodinjski aparat, ki nam omogoča, da svoje najljubše jedi pripravimo v krajšem času. V njem lahko celo skuhate okusen zrezek. Seveda nič ne more nadomestiti okusa dobro mariniranega mesa, pečenega na žaru, če pa potrebujete hitro različico zrezka na žaru, lahko uporabite majhen trik.

Mariniran zrezek položite v cvrtnik in ga skoraj do konca prepecite – temperatura in čas kuhanja bosta odvisna od vrste in debeline zrezka ter modela vašega cvrtnika. Tik pred koncem kuhanja zrezek vzemite iz cvrtnika in ga preložite v vročo ponev.

Zrezek do konca prepecite v zelo vroči ponvi na štedilniku – na vsaki strani ga popecite približno pol minute do minute.

Temu pravimo reverse sear ali obratno pečenje, na koncu postopka dobimo hrustljavo karamelizirano skorjo. Ta tehnika je postala priljubljena pri metodah kuhanja, kot je sous vide, kjer se meso kuha v vodni kopeli in nato popeče v ponvi.

Končno pečenje v ponvi mu da popolno teksturo in sladkost, ki je v cvrtniku na vroč zrak ni mogoče doseči.

Medtem v ponvi na štedilniku segrejte nekaj rastlinskega olja, najboljše rezultate boste dosegli, če uporabite ponev, ki prenese visoke temperature, na primer litoželezno ponev. Meso prenesite v vročo ponev in ga na vsaki strani na kratko popecite.

Na koncu dodajte košček masla za bogatejši okus mesa, in to je vsa modrost. Zrezek pustite počivati ​​nekaj minut, da se sokovi stabilizirajo, nato ga narežite in postrezite. Dober tek!